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チョコと生クリームを湯せんで溶かすともっさりしてしまいます
asunaro5の回答
- asunaro5
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チョコレートは、ただ溶かして、固めれば良い。というものではありません。（まあ、そういうものも、あるにはありますが・・・） 参考ＵＲＬの真中あたりにある「トリュフ：ガナッシュを作る」という所を、参考にしてみては、いかがでしょうか？ 私は、まだ、作った事がないので、参考ＵＲＬを紹介するぐらいしか出来ませんが、チョコレートづくりは、料理の中でも「最高」に難しいと思いますよ。テンパリングの温度が１℃でも違ったら、やり直しですから・・・（笑）
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