２つの「味噌」、どちらから使えばよいでしょうか？

質問

まったく同じ「あわせ味噌」が２つあります。ただ、１つは賞味期限ぎりぎり（2月はじめには切れてしまいます）で開封していないもので、１つは最近、密閉容器に移し替えていただいたものです。どちらも冷蔵庫(野菜室）に入っています。どちらから使えばよいでしょうか？

回答No.3

cu39ht30 · ベストアンサー

使いかけの方が良いと思うけど、冷蔵庫に入っていたのなら気にしなくていいのでは。
昔、味噌は山のように積むであって量り売りで、気にしなたったと思うけど。空気に触れたとこは色が変わるけど。
味噌って生き物だから多少賞味期間が過ぎても(乾いたスプーンなどで水気が付かないようにして使って）いいと思う。賞味期間前後のほうが”コク”があるように思うけど―――”だし”などが入っているのはだめだけど。
気になるのなら、鍋に酒:味醂:砂糖:卵を入れて火にかけて練ったら。－鍋味噌になるし、酢を入れたら酢味噌、ホイルにのせて焼けば焼き味噌、胡瓜とか大根に付けてもいいし。

お礼

皆さんのご意見を参考にさせていただき、開封したほうから使っています。ちなみに味噌には「だし」は入っていません。いろいろと調理方法までありがとうございました。実践します。

回答No.2

mori_izou

開封したほうから使いましょう。

既に空気に触れておりますので、細菌の繁殖、酸化が徐々にはじまっているもの、と考えるべきです。

一方、開封していない味噌のほうは。
賞味期限が近いので味は落ちているでしょうが、消費期限ではありませんので食べることは可能でしょうね。
元々、味噌は保存食です。

ただし、最近の味噌は出汁が入っていたり、健康志向で減塩になってきていたりするので、開封後は早く使いきったほうが安心です。

上記ですが、どんな味噌か正確にはわからないので、あくまでも一般論としてご解釈願います。

お礼

開封したほうから使っています。詳しいご回答ありがとうございました。参考になりました。

回答No.1

colocony

私なら、密閉容器の方から使い、開封してない方を冷凍します。
出しとかが入ってない普通のおみそなら、多少賞味期限が
すぎてしまっても私は使っています。

『私なら』ですので、少しでも気になるようなら、賞味期限内に
むりやり使い切ってしまいましょう。

お礼

普段はあまり期限を気にしないのですが、今回は、まったく同じものだったので、迷ってしまいました。
開封したほうからせっせと使っています。
ありがとうございました。