ぜんざい十人分の作り方

質問

こんにちは。いつもお世話になってます。
今度、親戚が家に来て、もちつきをすることになりました。出来たおもちでぜんざいを作ってあげたいと思います。私たち家族も含めて大人十人ぐらいです。
昔作ったことがあるので、材料は何となく分かるのですがその量がどれぐらいにしたらいいのか分かりません。小豆と、砂糖、塩、水の分量と作り方を教えてください。小豆は煮てない生を使うつもりです。
もち米の蒸し方なども教えていただければ幸いです。
あと、大人数の分を作るときの注意点などあればお教えください。よろしくお願いします。

回答No.1

cu39ht30 · ベストアンサー

＊家で作る時
小袋（スーパーで売っている普通の大きさ、大納言で４００円前後）
２つで小さい丼（７分目）１０人前位。
　　広口２６ｃｍ、深さ１２ｃｍの鍋で作るギリギリの量
ぜんざいのときは、一晩水につけずに硬いまま使用。
小豆は軽く洗い、沸騰した湯に入れ笊にあけ水に落とす（”あく”抜きの為）
鍋（厚みの有るほうが美味くできる）に小豆と水（小豆の３倍位）を入れ火にかける、最初は強火で沸いたら弱火、３～４時間で柔らかくなる（湯が減ってきたら水を足す、小豆が水面からのぞかないこと）ので十分柔らかくなってから砂糖(４００～５００ｇ位）を３～４回に分けて入れる（いっぺんに入れると小豆に味がのらなく固くなる）
途中けっして、宮島：お玉などでまぜないことーさわらない。
最後の砂糖を入れてから塩少々を入れる。
＊土鍋でストーブの上で作ると簡単で楽ですー（鉄）鍋だとけっこうアクが鍋に付いてあとたいへんです。

お礼

回答ありがとうございます。
なるほどストーブの上で作るって手もありますね。
けっこう火力強いですもんね。焼き芋なんかもよくするし・・。思いつきませんでした。ありがとうございました。