- 締切済み
「こぶ餅」の作り方について
はじめまして！ 長野・山梨あたりに有るものらしいのですが、「こぶ餅」という菓子餅について質問します。 “もち米”に“うるち米”を混ぜて餅をつく事により、“ブツブツ感”が出るのでこの名が付いたらしいのです。 他に、ピーナッツの荒砕き・青のり・砂糖・塩などを入れるらしいと聞き、我流で毎年作っています。 食感も味もマアマアですが、どうも以前貰った物と違うような気がします。 ネットで検索すると、似たような物に「うる餅」という餅が有りましたが、入っているものが違います。 そこで、実際作った方、作り方を知っている方・作り方の出ているサイトを知っている方がいたらお願いします。 材料・分量等がどうしても知りたいので・・・
- ameshou
- お礼率81% (81/99)
- 料理レシピ
- 回答数1
- ありがとう数2
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
- kotoko
- ベストアンサー率33% (1142/3363)
こんにちは。 こぶ餅とは、地方で呼び方が違うだけで、なまこ餅や豆餅と同じようなものだと思います。 昔は杵と臼を使って、お餅を搗ききましたから、お餅をつく時に、ピーナッツ、ゴマ、クルミ、青海苔などを入れ味付けをします。 分量などは作る人によってまちまちだと思います。 手順だけでしたらこちらにあります。 菱山地区は山梨県勝沼町です。 http://www.eps4.comlink.ne.jp/~haj/asaiti/syuten/houmon/fukiko-m.htm
関連するQ&A
- こぶ餅
こんにちわ！ 以前、山梨の友人から聞いた「こぶ餅」について、その作り方を知っている方いませんか？ 是非、教えて下さい。 通常の餅の中に、うるち米を入れる事により、つぶつぶの食感が味わえるというものです。 他に、ピーナッツの砕いたもの、青海苔、砂糖等が入った一種の菓子餅です。 かた餅のように、薄く切って焼いて食べます。 大豆が入っていたり、青海苔が入っていなかったり、いろいろ有るようですが、表記のものが私の思い出です。 是非、作り方が知りたいです。 ヨロシク！！！
- ベストアンサー
- その他（生活・暮らし）
- 作り方を知っている人いませんか？
はじめまして！ 「料理」のトピにしようか迷いましたが・・・ 長野・山梨あたりに有るらしいのですが、「こぶ餅」という物について質問します。 もち米に混ぜて“うるち米”を入れてつく事により、ブツブツしているのでこの名が付いたらしいのです。 他に、ピーナッツ・青のり・砂糖・塩など入れるらしいと聞き、我流で毎年作っているのですが、どうも以前貰った物と違う気がします。 そこで、実際作った方、作り方を知っている方・作り方の出ているサイトを知っている方がいたらお願いします。 材料・分量等がどうしても知りたいので・・・
- 締切済み
- その他（生活・暮らし）
- 砂糖餅の作り方を教えてください
讃岐地方でよく食べられているという砂糖餅の砂糖の割合を教えて下さい。 一臼（2.8Ｋｇ）のもち米に砂糖はどのくらいの量を入れればいいのでしょうか？ 砂糖は上白糖とザラメのどちらの方がいいですか？ 明日餅つきをするのですが、入れるタイミングは他の具材と同じようなタイミングでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 「餅のように美味い」とは？
お芝居の「髪結い新三」で、大家が新三の家で初鰹をご馳走になり、 「美味い、美味い。まるで餅のようだ。」と言う場面がありますが、 この「餅のようだ」というのはどういう意味なのでしょうか？ 初鰹の食感が、お餅のように柔らかくておいしい、 それとも、慶事につきもののお餅は特別な日のご馳走ですから、 美味しい物の代名詞として使われているのでしょうか？ 御存知の方、教えて下さい。
- 締切済み
- その他（学問・教育）
- お餅の作り方 （豆餅？）
長野県諏訪地方かその近辺の方々が作るお餅だと思うにですが、確か豆餅と呼んでいました。 お餅の出来上がりの色は灰色で、米の粒々が多少残り完全には潰していません。 中には落花生、のり、ゴマ、砂糖など７種類ほど入れ餅つきするといっていました。焼くだけで何も付けずに食べられてとてもおいしかったのですが、このお餅の作り方などをご存知の方がいましたら是非是非教えてください。宜しくお願い致します。 また、このお餅を販売しているお店はありますか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 高きび（唐きび）餅の作り方
お世話になっているお茶の先生（85才）のリクエストで高きび餅を作ろうと思っています。 （よく市販されている黄色いきび餅ではなく、茶色い高きび（唐きび）餅です） お粉から作るお団子ではなく、餅つき機で作るのし餅を作りたいのですが、私は高きび餅を見たことも食べたこともなく、よくわからないのです。お団子用の粉や、高きびの粒を販売しているお店に問い合わせしたところ「高きび粒を蒸すより、粉になっているものを練って団子状にして、もち米と一緒に蒸してからつく方が良い」と言われました。でも、せっかく餅つき機を持ってるので粒からやりたいな。。。と思ってるのですが。。。 ○このお店の方に「高きびの粒は４～５日灰汁抜きをしないといけない」といわれましたが、本当でしょうか？ この場合、水につけておけばいいのでしょうか？ それとも重曹なども加える必要がありますか？ ○１升のもち米に対し、何パーセント高きびを混ぜればよいのでしょうか？ ○我が家の餅つき機には１時間くらいでもち米の吸水が完了する機能がついています。 （１時間吸水、蒸すのに３０分、つくのに１５分程度です） 高きびはもち米と一緒に吸水させればよいのでしょうか？ それとも、もち米とは分けてもう少し長い時間吸水させたほうがよいですか？ ○高きびだけを別に蒸した方がよいのでしょうか？ ○高きびは苦いので、お砂糖を加えた方が良いと聞きました。 その場合、どのくらい入れると良いのでしょうか？ 先生がこの高きび餅がお好きなのに最近手に入らないとおっしゃっていたので、 （昔は実家の田舎で作っていたようですが、最近は作ってないらしい） 差し入れして喜んでもらいたいのです（＾＾ 是非、アドバイスをお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 青森の甘い赤飯の作り方を教えてください。
青森県の津軽地方で食べられている甘い赤飯の作り方を教えて頂きたいです。 父親が青森出身のため、子供のころ甘い赤飯を食べたことがあります。 再現して作ってみようと思い材料をそろえたのですがいったいどのタイミングでどのくらい甘くするのかがいまいちわかりません。 小豆の煮汁をつかう？のかとも思いましたが、そんな控え目な甘さではなかったので砂糖をたすのかな？？と思いましたが炊きあがらないと出来上がりの甘さがわからないので分量と甘くする方法を知っている方がいましたらお教え頂きたいです。 よろしくお願いします。 ちなみに我が家の赤飯には、以下のものが入っていました。 (1)もち米（たぶんうるち米は混ざっていないと記憶しています） (2)小豆（甘かったです） (3)栗の甘露煮
- ベストアンサー
- 名産・特産品
- ワッフルメーカーでお餅を焼くことができますか？
さきほど、ネットショップでモッフルメーカーという物を見つけました。 なにやら、モッフルとはお餅をワッフルメーカーで焼いたものらしいんです。 売られていたのはそれを作る（焼く）機械でした。 お餅が違った食感で食べられるらしく、レビューを見ると とてもおいしいみたいなことが書いてあってほしくなりました。 でも値段が高いし、普通のワッフルメーカー（電気式）なら 家にあるので、代用できないかなあと思いました。 一般的なワッフルメーカーでもお餅を同じように焼くことが できるんでしょうか？ ちなみに、ネットショップのモッフルメーカーは １００Ｖ ７００Ｗと書いてありました。 我が家のワッフルメーカーを見たら１００Ｖ ５６０Ｗと 書いてありました。 電気のことは詳しくないのでこれを見てもよく分かりませんでした（－－；） お餅好きなので、できたらうれしいです。 試したことのある方、またはできるかご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。 お願いします。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- もち米の玄米を炊飯器でうまく炊く方法教えて下さい。
もち米の玄米を炊飯器でうまく炊く方法教えて下さい。 もち米の玄米を炊く事自体色々ネットで調べましたが出ていません。 赤飯を炊く方法で豆を入れずに、色も付けずそのまま米だけで炊けばいいと思って 調べましたが、だいたい普通の米（うるち米）を20～30％入れるように書いてあります。 あくまでももち米だけで、それも玄米でさらに炊飯器でうまく炊く方法知っている方教えて下さい。 いつもはうるち米の玄米を炊いて食べていますが 間違ってもち米の玄米を買ってしまいました（普通間違えないだろう！とつっこまないで下さい） そして、いつも玄米は炊飯器でうまく炊いているので いつも通り炊きました。 すると何と、まるで美味しいつきたてのお餅が出来ました。 まあこれはこれで美味しく食べましたが 赤飯の米だけ版を炊きたいので、わかりましたら教えて下さい。 ちなみに炊飯器は玄米モードがあります。 いつも炊いてるポイントは とぐ時に水を吸い安いようにきずつけるように良くとぎます 水につけておく時間はたっぷり6時間以上 水の量は白米の1.3倍位 こんな感じで炊いたらお餅がつけました。 水の量を玄米といえども少なめにしたら良いのでしょうか？ つける時間が長いのでしょうか？ ではよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- やわらかい春餅の作り方
北京ダッグをイメージして中華風に味付けした鶏の照り焼きと春餅を作りました 細切りにしたネギ、キュウリ、香菜と市販の甜面醤でかなり美味しくできたのですが残念な事に春餅が硬かったのです 作り方を簡単に書くと ・同量の薄力粉と強力粉、そして塩を熱湯で溶く ・よくこねる ・薄く延ばしごま油をひいたフライパンで焼く です 自分で思いつく原因は 1.薄力粉と強力粉の分量？（本により薄力粉のみ、3:1、同量と様々でした） 2.焼いてから時間がたちすぎ？（昼に焼いて夕食の時に食べようとしたら硬そうだったので水を少し振ってレンジでチンしましたが予想以上に硬すぎでした） 3.焼きすぎ？（時間を掛けて焼いたものほど硬かった気がしました） 以上ですがはっきりこれといったものが分かりません やわらかくて美味しい春餅の作り方ご存知の方いらっしゃいましたらアドバイスをお願いします
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ご回答ありがとうございます。 質問時にも書きましたが、以前貰って食べた味が忘れられずに、分量等の情報を知りたかったのですが、どうもムリみたいですネ！