ＢＣＡ法・吸光光度法について

質問

すごく初歩的な事を聞いているかもしれませんが、ごめんさい。

化学実験で片栗粉・薄力粉・強力粉(どれがどれなのかはわからないようになっています。)を用いてＢＣＡ法をしました。

1つはＢＣＡ法では呈色反応が見られませんでした。←片栗粉だと思います。

残り2つの粉には呈色反応が見られました。←薄力粉・強力粉のどちらかだと思います。
そこでこの2つの粉を遠心分離機にかけて上澄み液を吸光光度計にかけました。

そこで質問です。
(1)吸光光度計の値が大きい(または小さい)方が薄力粉・強力粉のどちらになるのですか。
(2)またＢＣＡ法を使うということはタンパク質の含有の有無を調べるという解釈でいいのですか。

回答No.1

MIYD · ベストアンサー

(1)
量や純度に問題が無いのでしたら、
グルテンの含有量を調べるとわかります。

(2)
質問者さんが高校生かそれよりも若いのでしたら、
その解釈でいいと思います。
学部生以上でしたらその解釈では足りません。

補足

回答ありがとうございます。
大学生なので、この解釈ではちょっと無理がありますね。