締切済み

胡麻

2006/01/15 14:19

胡麻は腐りますか？

konnyaku
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素材・食材
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noname#19692

2006/01/15 15:29 回答No.1

下の参考URLによると賞味期限「煎り胡麻」は、１０ヶ月「すり胡麻」は、６ヶ月これがおおよその目安です。「洗い胡麻」の場合は、そのたびに焙煎してから食べることになるので、賞味期限を気にする必要はありません。それぞれ開封しない前は、冷蔵庫にいれなくても大丈夫。ゴマには、酸化しにくい「セサミン」という物質がふくまれているので、すりごまでも品質が安定しています。昔から、普通のてんぷら油はすぐ酸化するのに、ごま油は長持ちするといわれているのは、この抗酸化性の特徴を持つからです。そうはいっても、開封したあとは、湿気でシャキシャキした食感がなくなったり、香りがとんでしますのでおいしく食べるには、早いにこしたことはありません。・・・だそうです。私は開封した純ねり胡麻(保存料などの入っていないもの）を常温で保存しています。保存方法として瓶にそう書いてあるので。。。胡麻は保存性がよいもののようですね。