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餅つきの仕方
achamo13の回答
- achamo13
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そのあとは、 1.せいろに餅米を入れ、蒸かす。約20分くらい。火力にもよりますが、餅米がやや透きとおってくればOKです。わからなければ、少し取って噛んで芯がなければ大丈夫。 2.臼に蒸かした餅米を入れ(事前に臼は濡らしておく)、杵でよくこねる。いきなり突くと米が飛び散るのでNG。餅つきは突くよりも、このコネが重要。コネの善し悪しで突き上がりに差が出ます。十分すぎるくらいコネましょう。 3.突く。20~30回で十分。これで足りない場合はコネが不足。 突いている途中で餅米をひっくり返す作業を忘れずに。いわゆる合いの手です。まんべんなく突けるよう様々な角度からひっくり返すように。 それと餅米を水に浸すのは前日からですよ。当日から浸しても間に合いません。気をつけてください。
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