カスピ海ヨーグルト

質問

フジッコのカスピ海ヨーグルトを作っているのですが、種菌培養プラスチックビンで作るところまで行きました。ここで疑問なんですが、５００ｍｌの牛乳と混ぜ合わせると書いてあるのですが、１ｌではダメなんでしょうか。
　他のヨーグルトに植え継ぐためのヨーグルトを1個作っておいて、それから何個かに分けて作ろうかと思ったのですが、（その場合量が多い方が得かと思ったのですが）、それとは別に1つ1つ作っていったほうが良いのでしょうか。
教えてください。

回答No.2

natu77 · ベストアンサー

私も半年前から、フジッコの種菌で作っています。

一番最初の培養ですよね？
ここは、説明書通りにきっちり作った方がいいと思います。
最初の種菌の培養量が、１リットルだとちょっと多すぎるのだと思います。
種菌の量が少ない＝培養に時間がかかる＝雑菌混入の割合が増える＝種菌が弱くなる
とせっかくの種菌が弱いものになってしまうと、後々の培養に悪影響が出ますよ。

ここで、５００ｍｌで作り、もう一回今度は１リットルで培養すると、今度は何回か分種菌を取っても大丈夫になります。

私は今、１回作ると、４回分の種菌を小分けして保存してます。４回分の最後を作る時に、次の４回分をまた取り分ける方法で、ちゃんとうまくいってます。
ホームセンターで４回分を小分けする容器を売っていてので、それを利用しています。それによると、種菌は冷凍も出来るとか。

と、言う訳で、軌道に乗るまでは慎重に作られたら、後は楽ですよ。

回答No.3

saxo

カスピ海ヨーグルトを作れるヨーグルトメーカーをお持ちなら量を増やしても上手くいくかもしれません。
ただ、一リットルで作るなら種菌も倍入れないといけないので最初のプラスチック容器で作る分は指示通り５００ｍｌで作り、植え継ぐ際にプラスチック容器2杯分（40×2）を入れるといいでしょう。100ｍｌ入れると安心です。
25度に長時間保たなければならないのでこの時間には発酵に時間がかかります。私はタニカのヨーグルティアというヨーグルトメーカーを使っています。25度から50度まで温度設定ができるのでカスピ海ヨーグルトから納豆まで（作った事はありませんが）作れるそうですよ。

参考URL：

http://www.tanica.jp/YM-1200new.html

回答No.1

kekeke2005

一旦300~500mlで増やしてから、１Lにしたほうが良いですよ。
寒いですし、もし初めてカスピ君を作るのだったら、焦らない方がいいですよ。何回も作ってても１Ｌコースで失敗することがありますから。