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ホタテ貝の食べ方
papillonの回答
- papillon
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wami さん、こんにちは~☆♪ > どうやって食べればいいのですか? 殻付のホタテ貝のことでしょうね。 ホタテ貝は、淡白な味なので色々と調理の仕方はありますが、 焼ホタテもお薦めですね。 私の場合は、直接焼かずに一度身を取り出してから焼いております。 下記のURLの要領で、ウロ(黒いはらわた?)以外の 「貝柱・ひも・舌」を適当な大きさに切っておきます。 昆布出汁と同量のお酒を合わせておき、卓上コンロの上で、 貝殻の盛り上がっている方をお皿代わりにとして、先ほどのホタテの身と お出汁を入れて火をつけ、軽く火が通ったところで食しております。 (好みで1滴程度のお醤油を垂らしてもよいでしょう) 食べもって身とお出汁を足していきましょう。 ホタテの鮮度が良いと、独特の甘味のお出汁はとても美味しいですね。 それと、「ひも」のコリコリとした食感がくせになります。 (笑) 食べ方としては、鮮度がよければ、「お造り」が一番だと思いますよ。 ホタテの身には、タウリンが豊富ですし、貝柱には 旨味の元となる「コハク酸」が多く含まれております。 【ホタテ貝のむき方】 http://www.hakodate-yamayo.co.jp/tabekata.hotate.htm 少しでもご参考になれば、幸いです。 ではでは☆~☆~☆ - by パピヨン -
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