高野豆腐を使ったお洒落な料理

質問

煮物じゃなくて、高野豆腐を使った変わった料理、創作料理、アイディア料理何かありましたら教えて下さい！
よろしくお願いします。。。

回答No.3

tea90

こんにちは。
以前、友達の家で食事をご馳走になったときに
高野豆腐の揚げ出し豆腐をいただきました。
甘めのお出汁で含め煮にした高野豆腐の水分を軽く切り、1口サイズにして、
普通の揚げ出し豆腐と同様に片栗粉をつけて揚げて、
染おろしが添えてありました。
カリッとして中はジューシーでしたよ。

回答No.2

chatea

高野豆腐の洋風フライ

戻した高野豆腐をコンソメで軽く煮含めて薄くスライスします。
片面に片栗粉をつけ、そこに塩コショウ酒、卵を混ぜたエビやイカのすり身を塗って、フライの衣をつけて180度の油でこんがりと揚げます。
エビなどの代わりにハンバーグの種をサンドして揚げても美味しいです。

高野豆腐と野菜のマリネ

戻して、サイコロ状に切った高野豆腐に片栗粉をつけて160～170度程度の油で色よく揚げます。
このとき一緒にスライスしたパプリカやナス、ニンジンも一緒に揚げておきます。
あとはワインビネガーとオリーブオイル、塩コショウを混ぜたマリネ液に高野豆腐とパプリカ、ナス、ニンジンのほかタマネギ、トマトなどをいっしょに混ぜ合わせてしばらく置いて出来上がり。

高野豆腐のピカタ

卵と牛乳、チーズを混ぜたものにしばらく漬けて戻したものを、オリーブオイルで焼いて、トマトソースを添える。

逆に、卵、牛乳、砂糖を混ぜたものにしばらく漬けてバターで焼いて、フレンチトースト風にしたこともあります。乾物臭さを消すならバニラエッセンスやミント、メイプルシロップなどを使うといいでしょう。

また、シチューやスープに肉の代わりに入れたり（戻して揚げたものだとボリュームも出る）、炒め物にも使えます。

バターやオリーブオイルなど油を使って料理すると食感がかなり変わるので、うまく使ってみてください。

回答No.1

luname

こんなサイトはいかがでしょう？

参考URL：

http://www.kouya-tofu.com/

お礼

lunameさん
わー☆素晴らしいサイトですね！
嬉しいー。
ありがとうございます！！