焼き魚

質問

生秋刀魚を焼くと何カロリーくらい減りますか？

回答No.3

chatea · ベストアンサー

五訂食品成分表では、

さんま-生で、310.0カロリー（タンパク質18.5ｇ、脂質24.6ｇ）

さんま-焼きで、299.0カロリー（タンパク質24.9ｇ、脂質20.6ｇ）

となっています。
ただし、これは100ｇあたりの比較であることに留意してください。

焼いたときに失われる水分などを加味すれば、生100ｇに対して、焼きは80～90ｇ程度で比べるべきでしょう。

となると299×0.8～0.9＝約239～269カロリーということになります。

ですから、だいたい40～70カロリー、割合にして１～２割減ることになります。

ただし旬かそうでないかや、サンマのサイズによっても栄養素は大きく変わりますし、これはあくまでおおまかな概算として、一応の目安に留めておくといいでしょう。

また魚の脂肪にはDHAなどの不和脂肪酸が豊富ですから、あまり怖がらずに食べてください。

お礼

ありがとうございました。これから旬ですので聞いてみました。

回答No.2

tethi

焼いたら減るんじゃないんですか？

回答No.1

noname#13890

焼いたらカロリーは増えます。