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ホームベーカリーをお使いの方
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- myu-assyu
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キメが粗くなるのは、ホームベーカリーの発酵温度が高めだからだと思います。ホームベーカリーは焼き上げまでするので、仕上げ発酵の温度に発酵温度が設定されているようです。仕上げ発酵にも少し高すぎるように思いますが、その方が失敗がないからなのかと思います。手捏ねでは発酵温度を最適にできますが、お任せではソコまでは思い通りになりませんね。
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- lingoo
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全然回答じゃないのですが・・ 私も以前HBにはまっていて、その時気にいっていた おすすめサイトがあるのでよかったら見てみて下さい。 レシピもたくさん載っていて、Q&Aコーナーもあります。 よかったらご参考に。 すでにご存知でしたらすみません。 「ホームベーカリー まりの部屋」
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