手作り梅酒に苦味がある場合

質問

1ヶ月前に梅酒を作り、今日、ちょっと味見をしてみたところ、なんだか苦味がありました。

作った時に、ヘタの取っていない青梅をいくつか誤って入れてしまい、それに気付かず、数日後に取り出したので、その時のヘタの苦味が入ってしまっているようです。

まだ1ヶ月目ですが、これはもっと時間がたてば、苦味は消えてくれるのでしょうか？それとも、氷砂糖を足しても問題ないでしょうか？
それとももう手遅れでしょうか・・・。

よろしくお願い致します。

回答No.1

amatsuamatsu · ベストアンサー

まだ１か月ですよね。まだまだえぐ味もあるし、全く熟成してないと思います。
最低でも3か月しないと飲めないんじゃないでしょうか。それでも、多少苦みがあっておいしくなかった覚えがあります。おいしくなるのは１年後ぐらいです。
梅干しと違って梅酒はそうそう失敗しないですよ。じっくり待ってみてください。

お礼

なるほど。やっぱろ1ヶ月ではまだ早かったのですね。
誤ってヘタつきのまま入れてしまった事が気になったので、1ヶ月たったところでつい味見をしてしまいました＾＾；

もう2ヶ月じっくり待つことにします！
ありがとうございました！