甘い梅酒にしたい！

質問

梅酒をいただいたのですが、あまり甘くなく、甘い梅酒にしたいと思っています。２年前に作られたそうで、梅もまだ入っていますが、ここに氷砂糖を入れて甘くしてもよいものでしょうか？他に何か甘くする方法はありますか？このままでは飲めないし、捨てるのももったいないのでよい方法を教えてください。よろしくお願いいたします。

回答No.2

noname#21649 · ベストアンサー

目見当の入れ方だけ
瓶の容積を１０リットルとすると．甘いと感じるのは１３．５％ですから２－３ｋｇ（どの程度既に入っているか不明のため分量は自信なし）の白砂糖でも入れれば良いかと思います（いれすぎて失敗した（甘すぎて飲めない状態の）時が心配なので．高価な氷砂糖は使わないほうが良いでしょう）。溶けてもアマ角が取れるのに２－３ヶ月必要です。
私の場合には．防腐が目的ですから．表面を見て雰囲気がおかしいとおもったらば．砂糖を足します。あと２年というと．梅の苦みが出る頃です。取り出して食べてしまいましょう。

「良い方法」とは．「甘く飲めるようにする方法｝の意味として答えました。

お礼

さっそく試してみます。ありがとうございました。

回答No.1

Rikos

氷砂糖を後から足したことはないので断言はできませんが、多分足しても大丈夫だと思います。
もし心配でしたら、飲む時にハチミツを加えると、飲みやすくなると思います。

それから、漬け込んである梅は、早めに取り出したほうがいいですよ。
私は早い時には、3ヶ月ぐらいで取り出しています。（長くても1年ぐらいと料理本には書いてありました）

取り出した梅はそのまま食べても美味しいですし、ジャムにしたり、シャーベットにしたりすると美味しく食べられます。

お礼

はちみつとは考えつきませんでした。試してみますね。ありがとうございました。