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スポンジがゴムや食パンのようになります・・

今日ロールケーキを焼きましたが 噛むとギュ、ギュって感じで食パンを食べている 感じです。弾力があるというか。 生焼けはなく、焼きたてはふんわりしでした。 すぐオーブンから出してそのままにしておいたのが いけなかったのか、早く食べたくて「はやく冷めろ~」って スポンジの両端もってブラブラ揺らしたのが悪かったのかも。。。 市販のケーキのように柔らかくほろほろと口の中で 溶けるようにはなりません(T-T) 食べるのに力がいります。 十分泡立てたような気はしたのですが、 今回のレシピにはバターなしだったのも原因かな?と思っています。 何か原因なのでしょうか?宜しくお願い致します。

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  • ベストアンサー
  • zexus
  • ベストアンサー率34% (148/427)
回答No.3

バターは多分関係ないと思います。基本的にビスキュイ(別立て生地)にはバターは入れないレシピが多いです。 弾力があるということなので、もしかすると混ぜすぎが原因かもしれません。混ぜすぎると泡がつぶれて焼き上がりが固くなります。私も経験があるのですが、焼き上がりのケーキ生地の下の方が、べたっとして水分が溜まったりはしていないでしょうか? またロールケーキの生地は乾燥を防ぐため、焼いた後はすぐにラップで包まないとダメだと、書いてあった本もありました。 ロールケーキの生地はメレンゲが命です。きちんと角が立つまで泡立てていないと、泡がつぶれてしまい焼き上がりがうまくいったと思っても、すぐにしぼんで固くなることがあります。 下記サイトをご覧下さい。結構わかりやすくロールケーキの作り方が載っていました。デコケーキから飛べるようです。ただ、日曜はメンテ中となることが多かったですが…参考になりましたでしょうか?

参考URL:
http://guruguru.no-ip.com/?
kouyuutai
質問者

お礼

お返事有難うございました! バターが関係ないという解決が出来て嬉しいです。 今日もつくりました。ちゃんとラップしました。 うちのレシピは別立て生地ではないのですが 前回は混ぜすぎだったかもしれません。 今日は泡をつぶさないようにしたら大きな泡の穴 がいっぱいあいたケーキになりました(^_^;) HPとても気に入りました! これからも頑張ります。有難うございました!

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その他の回答 (11)

noname#47053
noname#47053
回答No.1

参考になるかな~~゜゜゜゜-y(^。^)。o0○ http://cookpad.com/rapita/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=163174&Mode=full

kouyuutai
質問者

お礼

早速のお返事有難うございました! HP見させて頂いて早速つくりたい!と思いました。 とても参考になりました。 有難うございました!

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