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スポンジケーキをしっとりつくりたい。
パウンドケーキを作るのは得意ですが、まだ スポンジケーキを焼いた経験がありません。 梅雨に入るかな？くらいの時期に彼のお誕生日が あるので、スポンジだけ作っていって、二人で デコレーションをしようと思ってます。 パウンドケーキより作るのは難しいですか？ パサつかず、しっとり焼き上げるコツなどあれば 伝授お願いします！ メレンゲを使わない方法の方がいいです。
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- dyna43
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僕は、手で、泡立て器で泡立てることを勧めます。機械だと泡立てすぎてカスカスすることもありますので。 ともだてか別だてかは微妙ですね。手で泡立てるなら別立ての方が良いかも。 あと、僕も、しっとり感は、シロップが欠かせないと思います。僕は、砂糖＋ブランデー＋湯でテキトーに作ってますが、色々ホームページでレシピ探してみて下さい。
お礼
URLありがとうございます。私はお酒/果物がNGなので、何かデコレーション/シロップとも考えますね。
- zato
- ベストアンサー率60% (2090/3478)
おいしいスポンジケーキを作るのに、卵を泡立てるという作業を抜かすわけにはいきませんよ。（笑） もういいかと思ってから更に何分も混ぜるもんです。 もちろん手では大変なのでハンドミキサーを使った方が確実です。 私はハンドミキサーでしつこいほど泡立てた後に、泡だて器を使ってもう一度自分の手で混ぜなおします。 あと、泡立てる時に、ミキサーや泡だて器やボールに油や水がついていないように、きっちりとふき取る作業も必要ですよ。 それと共立ての場合はボールより少し小さめのボールを用意して湯煎にかけながら（卵を少し温めて）混ぜるとよいです。 彼のお誕生日までまだまだ時間がありますから、いろんなサイトでケーキ作りのポイントを学びながら何度か練習されるといいですね。
お礼
ありがとうございます。スポンジケーキは初めての挑戦なので、ドキドキしながらやってみます！
- 77maa
- ベストアンサー率30% (6/20)
happy_shiningさんとちょっと逆の意見になってしまうかな。もうしわけないです。 しっとりを狙うなら、メレンゲではなく、全卵をあわ立てる共立てですね。成功すれば、きめの細かいしっとりスポンジになりますよ。別だてより卵の泡立てに時間がかかってしまうんですけれどね。 別立てのほうは作るのは簡単で失敗しにくい気がするんですけど、きめが粗めでふんわりさっくりスポンジになります。 どちらも卵はしっかり泡立てるのと粉を入れたら混ぜすぎないのが成功へのカギです。もしもパサパサになってしまったら、ジュースやお酒でつくったシロップをたっぷり（といってもびっちゃびちゃにしない、しっとりする程度）に染み込ませればしっとりが甦ります。
お礼
メレンゲを粉に混ぜる過程がうまくいかないので、前欄泡立てもOKと分かってよかったです。やってみます。
- happy_shining
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メレンゲを使ったほうが やっぱり一番いいのですが。 使わない場合、卵黄と卵白を 同時にあわ立てることになると思います。 その際しっかりあわ立てることですね！ 泡だて器を上に持ち上げて丸を描いたときに 二重丸が残るくらいしっかりあわ立てると おいしくできると思います。 でもメレンゲ使ったほうふんわりしっとりですよ！＞しつこい（笑）
お礼
メレンゲを作れないわけじゃないんですが、シフォンケーキを随分前に作ったとき、混ぜ方が悪かったみたいで、膨らまなくって。以来、混ぜ方がイマイチ分からず、メレンゲを使うレシピは使わないレシピを探してつくってます。
お礼
URLとっても参考になりました。ありがとうございました。