- ベストアンサー
ミルフィーユ用パイの焼き方
市販の冷凍パイ生地を使ってミルフィーユ用のパイを焼きたいのですが、うまく焼くコツなど教えていただけないでしょうか？ 今まで普通に焼くと膨らみ過ぎたりして、仕方なくさらに半分に分けカスタードなどを入れています。 サクッとしつつもあまり膨らんでいないパイを焼き、カスタードなどを挟みたいのですがよい方法ありませんか？
- shogun_misift
- お礼率50% (2/4)
- お菓子・スイーツ
- 回答数1
- ありがとう数1
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
分けるのではなく、薄く延ばすことです。 数ミリ程度に延ばしたら、適当な大きさに切り、重ね合わせます。190度で焼き上げたら、膨らんだところに口金の小さい絞り袋で、カスタードを注入するか、焼く前に固め（固形）のカスタードを挟んで210度で焼いてみてはいかがでしょうか？
関連するQ&A
- はなまるでやっていたミルフィーユの作り方・・・。
何年か前、はなまるでクリスマス用に簡単ですごーく美味しいミルフィーユの作り方をやっていました。 その時はとっさにメモして、作ったのですが、メモを無くしてしまいました。 あの美味しいミルフィーユが、どうしても今年のクリスマスに作りたいのですが、どこかにレシピの載っている物はありませんか大体はうら覚えで覚えているのですが細かい所まで思い出せません。 パイ生地はバターをちぎって袋に入れ粉と一緒にざっくりまぜる感じのやり方です。 カスタードクリームは材料を全部入れ鍋で煮立てる様な感じだったと思います。 ○○先生のとか言っていた様な気がします。 もしなかったら似た様な物のできるレシピを教えて下さい。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- ミルフィーユ
ミルフィーユっていうのは、薄いパイ生地を たくさんたくさん 重ねた お菓子ですね。 その様子を フランスでは たくさん重なった 葉っぱにたとえて ミルフィーユ（１０００枚の葉っぱ） っていうんですが、 １０００枚の葉っぱということは 千の葉 つまり、千葉 ということは、もしかしたら 千葉では ミルフィーユで 町おこしを やっているかも。と思って 調べたら こんな物がでてきましたが、 http://www.orandaya.net/millunasi.html ほかにも こんなものも あるよー という情報がありましたら お願いします。
- 締切済み
- その他（国内旅行・情報）
- 冷凍パイ生地を使ってアップルパイ作り。上手に出来る？
りんごをたくさん頂きアップルパイを作ろうと思ってます。 以前にも冷凍のパイ生地を使って作った事はあるのですが、なんとなく中が生だったんです。 どこのメーカーのだったか忘れましたが、長方形ので８枚位入っていたように思います。 今回もこれを使って作るつもりなのですが、生地を麺棒などで伸ばして 生地を薄くしてから作るとふっくらなるのでしょうか？ 冷凍パイ生地を使って上手に作るコツがあったら教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ミルフィーユを、きれいに食べる自信がありますか？
ミルフィーユというケーキがありますよね！ パイ生地みたいのが何層にも重なっていて、間にクリームやら何やらが挟まっているやつです。 正式な食べ方があるようなのですが、それにしてもポロポロ、バラバラと崩れます。 皆さんは、ミルフィーユをきれいに食べる自信がありますか？
- ベストアンサー
- アンケート
- アップルパイにカスタードを入れる場合のテクニック
アップルパイ（だけではなく果実色々）を生地から作るのにハマっていて、試行錯誤しております。 アーモンドクリームは問題ありませんが、カスタードクリームを入れると溢れてきて生地がぐちゃぐちゃになってしまいます。（型なしで作っています） 一般的にどうすればいいでしょうか？カスタードを硬めに作るのか、アーモンドクリームを生地と密着させその上に乗せる、型があればカスタードだけでもOK等々、もし作られたことのある方がいましたらコツをお教えいただけると幸いです。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- アップルパイのサクサク
サクサクのアップルパイを作りたいと思っています。 林檎は砂糖とレモン汁でソテーし、 パイ生地には市販の冷凍パイ生地を使っています。 昨日、アップルパイに初挑戦しましたが、 生地がソテー林檎の汁を吸ってしまって見事べたべたに。 林檎の乗っていない部分はかろうじてサクサクに。 不満の残る結果でした。 林檎の汁気が問題なのはわかっているのですが、 ワンポイントアドバイスなどいただけたら幸いです。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- さっくりとするパイの作り方
こんにちわ、girls-fcです★ 今度母の誕生日にフランス料理を作る予定なのですが、その料理の一つに、野菜やホタテなどをパイ生地で包んだ物を作る予定です。 この前、市販のパイ生地でアップルパイを作ったところ、ふっくらさくさく・・というより柔らかい生地を食べているような感じになってしまいました；＾＾ 今回の料理本のレシピにも、市販のパイシートを使って包むとかいてあるのでかなり不安です。 どうやったら、お店で売っているような食感がだせるのでしょうか。やはり、市販のパイシートでは無理なのか....それとも単に温度の問題だったのか・・？ 今お菓子屋さんの売り子をしていますが、そこのパイ菓子のレシピにはりんご酢をつかうと、ふっくらすると書いてありました。でも、買ってきたパイシートに今更混ぜるわけにはいきませんよね；＾＾ どなたか、パイをふっくらさせる良い方法を知っていたら教えてください。面倒ですが、自分で一からパイシートを作る方法も考えています。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- お勧めのパイ生地を教えて下さい
冷凍のパイ生地でアップルパイを作ったんですが、出来上がって フォークをさしただけで、サクサク過ぎて生地が粉々になってしまい ました。普段お店などで食べるパイだとそこまでならないのですが なぜでしょうか？ やっぱり使う生地によるんでしょうか？ 教えて下さい。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- アップルパイについて
こんにちは。アップルパイを焼こうと思っています。 自分で、生地を作ってみたのですが、なんだかイマイチなんです。 さくさくでおいしいパイ生地の作り方、ポイントを教えてください。 また、中につめるフィリングですが、冷凍保存はできるのでしょうか？できるなら、保存するときのポイントを教えてください。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
お礼
即回答ありがとうございます。 本日１ミリ前後まで薄くし焼いてみました。若干やはりふくらみましたが上出来でした。参考URLを熟読して研究したいと思います。