本場のスコーン

質問

イギリスで売っているような美味しいスコーンが買える所を都内（港区、渋谷区、新宿区辺り）で探してます。

以前イギリスに住んでいたのですが、
日本で売っているスコーンはいろいろ試したのですがどれも美味しくなかったので。。。

本場のスコーンを知っている方からの回答をお待ちしています。
よろしくお願いします。

回答No.3

mihosan

＃２です。

すいません、粉が違うというのは具体的にどういうお話か、詳細ご存知ですか？もしご存知でしたら是非教えて欲しいです（＾＾；
薄力粉、強力粉の違いってことでなく、なんか質そのものが違うとか、そういうことなのでしょうか。

実は私、自分でもよくスコーンを作るのですが、やっぱりどうして、ボソボソになってしまいます。前述のＦ＆Ｍの全粒粉スコーンが食べたくて、自分で全粒粉と小麦粉を混ぜて作ってみてるのですが、何をどう頑張っても固いんですよねー。普通に小麦粉だけで作っても、イマイチなんです。

昔、林望さんという青学の教授が出版された「イギリスはおいしい」という本に載ってたスコーンのレシピと、「イギリスのお菓子」という本に載ってたレシピと、料理研究家の藤野真紀子さんの本のレシピも試したんですが、どーにもおいしく出来ず・・・
林望さんの本にはコツが大変わかりやすく書いてあったんですけど、やっぱりうまく出来ず（^^;　私の腕が悪いんかなぁと諦めてたんですが・・・

質問者様はイギリスでご自分で焼かれたことはありますか？

補足

mihosanさんは本当にスコーンがお好きなんですね♪
こんなに本場の美味しいスコーンを大好きな方が居て嬉しいです！

残念な事にイギリスに居た時にスコーンを焼いた経験はありません。。。
「粉が違う」と言うのは、アメリカ在住のイギリス人の知人から聞いただけなのです。

専門家ではないので詳しい事は分からないのですが、
イギリスの後にアメリカにも住んだ事があって、アメリカで売っていたケーキ用の薄力粉でよく焼いていたクッキーを日本に帰ってきてから日本の薄力粉で焼いたら味が全然違ったのです。
サクサク感が違い、日本で焼いた物はもっとねっとりした感じになってしまいました。日本で売っている薄力粉数種類を試しましたがどれも違う味に出来てしまいました。

お菓子の専門家に聞いたら、そのアメリカで売っている粉は特にグルテンの少ない粉だそうです。
そこで私は勝手にイギリスのスコーン使われている粉もグルテンが関係しているのだろうと解釈していました。（もちろん違うかもしれませんが。。。）

それか、どんな材料にしても産地によって香りや食感が違ってこだわってる方も沢山いらっしゃいますよね？ただ単にそういう事なのかもしれません。

なので、もし日本でイギリスの薄力粉が手に入って、それでスコーンを焼いたら自分でも本場に近いモノが焼けるのかも…なんて思ったこともあります。

すみません。全て私の憶測なので、ちゃんとした答えにはなっていませんね。