バレンタインに簡単ミルフィーユ作り！クリームやフルーツのコーティング方法とは？

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このQ&Aのポイント
  • 今年のバレンタインには簡単なミルフィーユを作りたいと思っています。パイシートを焼いて、カスタードクリームと生クリームと苺を挟むようなものです。質問がいくつかあります。
  • まず、相手が卵を食べられない場合、おすすめのクリームはありますか？チョコ味のカスタードクリームなら大丈夫だと思うのですが、作り方がわかりません。
  • 次に、市販のケーキに乗っているフルーツのコーティング方法はどのように行われているのでしょうか？また、パイシートは焼いた後どれくらいふくらむのでしょうか？
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Ｖ．Ｄに向けて！いくつか質問なのですが…

今年のバレンタインは簡単なミルフィーユみたいな物を作ろうと思っています。 パイシートを切って焼いて、その中にカスタードクリームと生クリームと苺を挟むような感じのものです。 そこでいくつか質問があるのですが…。 １.渡す相手が卵を食べることが出来なくて…生でなかったら大体大丈夫と言うことなのですが、もしかしたらカスタードクリームも駄目かもしれないんです。（これから本人にきくのですが） そんな時におすすめのクリームはないですか？？ チョコ味のカスタードクリームなら大丈夫だと思うんですけど…。それも作り方がわからなくて…あれば教えてください！ ２．よく市販のケーキに乗っているフルーツがゼラチンのようなものでコーティングされていると思うのですが、あれはどのようにやるのでしょうか？ また切り口もコーティングしたほうがよいのでしょうか？ ３．市販のパイシートは元の大きさ（厚さ）よりどれくらいふくらむのでしょうか？？ よろしくお願いします。

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
回答No.1

１）カスタードクリームが駄目なら、生クリームだけでも、おいしいのでは。 チョコレートカスタードは、一番簡単で風味もいいのは、 カスタードをつくって、最後に刻んだチョコを混ぜる方法です。 http://cmp.meiji.co.jp/milk/rcp/056.html ３）パイシートは、延ばしてから、フォークで穴をあけるとこんな感じで http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0202045&id=U000644 http://www.monteur.co.jp/recipe/00046.html あけないと膨らむので、この下のほうの写真みたいになります。 http://www.remus.dti.ne.jp/~kiyuyuma/sub339.html ２）果物の上にコーティングしてあるのは、ゼラチンよりも寒天のほうが 固まる温度が高いので、多いと思います。（ゼラチンにすると、室温で溶けることがあります。） ミルフィーユなら、中に果物をいれるなら、寒天をかける必要はありませんが 上にのせたいのでしょうか。 つや寒天といいます。 http://store.yahoo.co.jp/gulliverworld/rfruitbavarois-cake.html 粉寒天と砂糖を、水から煮立たせて寒天液をつくり、 （寒天液は沸騰させないと、あとで固まらないのでご注意ください） 人肌程度に冷めてきたら、いそいで苺に塗ります。 切り口にはなにもしません。 カスタードをつくる程度は難しくないですが、 パイを適当な大きさに膨らませて焼くことと、つや寒天は 練習が必要なので、いきなりプレゼント用にしないほうが無難と思います。

その他の回答 (1)

回答No.2

寒天の固まる温度は、40度くらいで固まり始めるので 鍋の粗熱がとれた段階、 触れてみてまだ少し熱いくらいで、塗り始めたほうがいいですね。

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