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ジャムの作り方と保存の関係
45acpの回答
- 45acp
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本来、保存食であるジャムは水分活性が低いために、 菌が繁殖できず、長持ちします。 近年は、冷蔵庫での保存が殆どですので、水分の多いジャムも増えていますね。
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お礼
糖分のおかげで水分活性が低く保存がきくのでしょうね。ありがとうございました。