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移動販売のお弁当屋に求めること。
akirahataの回答
- akirahata
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まずどこに出店するかにより、メニュー・価格設定・他の戦略が違ってきます。 成功の確率の高いのは、出店地域ではテナントに形で入居している企業の多い地区で、その周辺に昼食が出来る食べ物屋さんの少ない地区での出店です。理由はテナントで入居している企業のほとんどはその社内に食堂を持たないからです。ひとつの会社でそこそこの規模のビルのようなところは社内に食堂があるのでそこの社員に向けた需要は見込めません。 このことからすれば大学周辺はやめたほうがよい。（大学には必ず学食といわれる食堂があり、最近の学生むけのサービスの一環として以前に比べてメニューのグレードも高く、且つ周辺のレストランよりズーッと安く提供している大学がほとんどですし、大学生協でちょっとした食べ物も売っている）。 次に販売場所は、ターッゲト顧客のビルから４～５００ｍ以内の場所に店を構えること。理由は昼休みの限られた時間内でお弁当を買いに行って食べることを考えれば、徒歩５分以内で行ける所が望ましい。 価格設定は、周辺にビジネスマンむけのレストランや食べ物やがある場合は、そこのランチメニューの価格（都心では￥８００～￥１，０００）より２～３割安とすればよい。￥６５０～￥８００あたりを中心に考えればよいかと思います。 少し前までの新宿高層ビル街や新横浜のビジネス街では周辺に食事の出来る店が無かったので、昼食難民が出る状態が起きていました。そのときは￥８００位でも飛ぶように売れて１時前に品切れ状態が続く状況でした。 いずれにしても、候補地を決めたらその時間帯に現場に行ってみて、周辺のランチメニューの価格とメニューの内容及び、客の流れ（どのあたりのビルからどれ位の人が食事を取りに出てくるか？またどちらの方向に人の流れがあるか等）を調べ、出店位置を見極め、メニューと価格を定めれば失敗することはありません。 移動販売の弁当ビジネスをもっと積極的にやられるのであれば、内勤者の多いテナント入居型企業（事務所）の責任者・総務担当者に提案をし、当日の朝までにネットで受注を受け、注文のあった分を毎日届ける・・といった攻めの商売の方法もあります。 このときのコツは、飽きないように定番メニューの他日替わりメニューを１週間分提示し注文をとること、集金は毎日ではなく週単位か月単位で出来るようにすること、受注と請求の管理をきちんと出来るような仕組みを確立することです。 この方法だと都心のビジネス街を狙わなくても、工場が集積した地区で、その会社又は周辺地域にに食堂が無いようなところはターゲットになります。 このやり方のメリットは、定常的な売上見込みが立つことと、売れ残り在庫を限りなくゼロにすることができるメリットがあります。 ご成功をお祈り申し上げます。
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