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粉末昆布茶を使ったレシピ!
mijieの回答
こんにちは。言葉足らずでゴメンナサイ 白菜の浅つけは下のページが分かり良いです. http://www.st.rim.or.jp/~r_imai/personal/tsuke/hakusai/index.html 大きさは特に書いていませんが、 せっかちな私は小指くらいの太さと長さに切ります. 味が早く染みます. 昆布茶をいれるタイミングは 昆布を入れるタイミングでいいです. また、漬物器ですがうちの台所は狭い為 ボールに材料を入れてお皿を置いてその上にペットボトルを置きます.モチロンあると便利ですが. 白菜を塩で揉むとすぐに水分が出てきます. これがいわゆる漬け汁になります. 水は入れないでください。 (大量に作る時は呼び水を入れますが) 醤油は入れません. 出来てから各自好きなようにしてもらっています。 これで気をつけることは 昆布茶にも塩が入っています。分量の塩を控えめにです。 (だいたい昆布茶小匙1杯に塩半分くらいの計算でいいかも!!) 余計なおせっかいかもしれませんが 白菜1/4私なら(一人暮らし) 葉と芯を分ける(1枚毎) 葉はお味噌汁やお浸しにする(モチロン浅漬けも) 芯は繊維に添って 5cm位の長さの太い千切りにする。 そして軽く塩をまぶして水分を抜く。 これを基本は油で炒めます。それにいろいろ足すと ・挽肉+マーボのモト=マーボ白菜 ・ぶた細切れ+ピーマン=チンジャオロース風 ・鶏肉+たけのこ+ピーマン+とろみ=八宝菜 といろいろつかえます. しかも、塩もみ白菜の芯を作っておくと 3.4日はもちますし料理の時間も短縮となりバリエーションが広がります.味付けだけ変えると、かなりごまかせます.(誰を???) また、お節介ついでに昆布茶を使ったレピシ見つけたので貼っておきますね. http://www.jtw.zaq.ne.jp/hakusuien/kobucha_recipi.htm さらに、このページも楽しいですよ. http://www.cookpad.com/
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