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から揚げと竜田揚げの違いは？
eraraの回答
素材に下味をつけるかどうかです。 下味に使われた醤油の色が揚げることで紅葉のような色合いになるために、紅葉の名所である竜田川に紅葉が流れる姿が連想されるから竜田揚げと呼ばれます。 ただ、鳥の唐揚げなどでもご承知かとは思いますが 唐揚げでも往々にして下味をつけるのでこの区別は 曖昧なものかとも思います。 私の感覚としては竜田揚げは和風、唐揚げは文字通り中華風といったところでしょうか？
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お礼
竜田揚げの色は紅葉からきていることは初めて知りました。勉強になりました。 ありがとうございました。