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唐揚げと竜田揚げの違い

  • 暇なときにでも
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お礼率 47% (9/19)

唐揚げと竜田揚げの違いをご存知の方、いらっしゃいませんか?
ふとしたことから、友人とそのような話になったのですが、友人も私もわからず、モヤモヤしている状況です。
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回答 (全4件)

  • 回答No.1

 えとですね。  から揚げは衣を着けず、小麦粉または片栗粉のみで揚げたもので、竜田揚げは甘醤油(たぶん砂糖醤油のこと)に漬け込み、片栗粉をまぶして揚げたものだそうです。
 えとですね。
 から揚げは衣を着けず、小麦粉または片栗粉のみで揚げたもので、竜田揚げは甘醤油(たぶん砂糖醤油のこと)に漬け込み、片栗粉をまぶして揚げたものだそうです。


  • 回答No.2
レベル12

ベストアンサー率 39% (331/835)

竜田揚げは、でん粉主体の粉(片栗粉など)を肉にまぶして揚げたものです。見た目では表面が粉を吹いたようなカサカサとしており、衣は比較的薄いです。下味に醤油、酒、みりん、生姜(←これがポイント)を使うことが多いです。 唐揚げは小麦粉主体の粉を卵やスープ(水)で溶いた液状のもの(バッター)を肉に掛けたもの、あるいは、そのバッターで肉に練り込んで揚げたものです。見た目には、表面が滑らかで衣は比較的厚くなります。 ...続きを読む
竜田揚げは、でん粉主体の粉(片栗粉など)を肉にまぶして揚げたものです。見た目では表面が粉を吹いたようなカサカサとしており、衣は比較的薄いです。下味に醤油、酒、みりん、生姜(←これがポイント)を使うことが多いです。
唐揚げは小麦粉主体の粉を卵やスープ(水)で溶いた液状のもの(バッター)を肉に掛けたもの、あるいは、そのバッターで肉に練り込んで揚げたものです。見た目には、表面が滑らかで衣は比較的厚くなります。下味は醤油、酒、みりんが一般的です。
  • 回答No.3
レベル8

ベストアンサー率 26% (11/41)

唐揚げとは、空揚げ。正しくは衣を付けずにあげるのが本来の姿だったようです。 竜田揚げとは、竜田と言う言葉に意味があります。竜田は、紅葉の名所、竜田川であり、秋を司る女神は、竜田姫。つまり、竜田とは、紅葉のように赤い色味をもった、揚げ物です。 具材を醤油に浸すと赤味を持つことから、そうした揚げ物を竜田揚げと読んだのです。竜田揚げは、日本人の風流が生み出した、粋な料理名なのです。
唐揚げとは、空揚げ。正しくは衣を付けずにあげるのが本来の姿だったようです。
竜田揚げとは、竜田と言う言葉に意味があります。竜田は、紅葉の名所、竜田川であり、秋を司る女神は、竜田姫。つまり、竜田とは、紅葉のように赤い色味をもった、揚げ物です。
具材を醤油に浸すと赤味を持つことから、そうした揚げ物を竜田揚げと読んだのです。竜田揚げは、日本人の風流が生み出した、粋な料理名なのです。
  • 回答No.4
レベル11

ベストアンサー率 36% (115/313)

 こんにちは、ぜんっぜん回答ではないのですが……。  から揚げのことを北海道では、  『ザンギ』  なんていってみたりします。    なぜだか?なぜなんでしょうね(^-^;)。  失礼しました~。
 こんにちは、ぜんっぜん回答ではないのですが……。

 から揚げのことを北海道では、

 『ザンギ』

 なんていってみたりします。
 
 なぜだか?なぜなんでしょうね(^-^;)。

 失礼しました~。
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