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から揚げと竜田揚げ
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- sw-201
- ベストアンサー率36% (34/92)
こんにちは。 私の認識でよければ・・・ 唐揚げ→つなぎに卵を使う。小麦粉のみか、小麦粉と片栗粉両方。 竜田揚げ→卵は使わない。小麦粉は使わず、片栗粉のみ。 味付けを抜きに、大幅な違いを考えてみました。 失礼します。
竜田揚げ、という呼び方は秋のものです。 一年中、この呼称が使われていますけど…。 竜田揚げは、片栗粉を使う場合が殆んどだと思います。
- Cioccolata
- ベストアンサー率41% (53/128)
以前職場で話題になりました。 私は竜田揚げは醤油と生姜で下味して片栗粉、唐揚げは小麦粉で揚げたもの、と思っていましたが、 竜田揚げは醤油とみりんで下味で片栗粉、唐揚げは唐揚げ粉 竜田揚げは醤油とみりんで下味、唐揚げはニンニクと醤油で下味 など、人によって認識がかなり違うみたいでした。 唐揚げ＝鶏肉 というイメージがありますが、竜田揚げは肉も魚も連想しますからこのあたりも違いなのかな？
20年も主婦やってて自信持って答えられないんですが、唐揚げは塩こしょうして片栗粉をまぶして油で揚げたものを言い、竜田揚げは酒、醤油、長ネギ、しょうがなどのたれにつけて片栗粉をまぶして揚げるものを言うんじゃないでしょうか。 違ってたら恥ずかしい…。
- omiso121
- ベストアンサー率29% (15/51)
から揚げ＝小麦粉(＋卵)で揚げるもの 竜田揚げ＝片栗粉であげるもの だと私は解釈しています 違ったりして～
- Uginx
- ベストアンサー率35% (98/280)
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