おにぎりの握り方

質問

一児の母なのですが、おにぎりを握るのが天才的にへたくそで困っています。

よく握り方のコツで「ふんわり手早く」というので、ふんわり握ってみるのですが、置いているうちから崩れてしまい、食べる時には崩壊。
そのくせ、ごはんは、ぽろぽろと乾燥気味に…。

手が小さいのに、大きなおにぎり（といっても、
コンビニのぐらい）を握ろうとするのがいけないのでしょうか？
ごはんは、アツアツを使っているのですが…。

憧れは、げんこつ大の、ごろりとした田舎むすびです。（俵型の、めはり寿司のような）

よろしくお願いします！

回答No.3

noname#25358

手に水をつけすぎていたり、またはご飯の粘りが足りないとボロボロに崩れますよ。
　それから、おにぎりの米粒は、作為的に１粒１粒ていねいに潰さないかぎり潰れたりしませんから、最初のうちは力を入れてギュウギュウ握っても構いません。

　あと、ご飯というのは冷たくなると表面のタンパク質が変異してくっつかなくなりますので、熱いうちでないとおにぎりになりません。

お礼

ごはんそのものにも、原因があったのかもしれません。今はお米がだいぶ古くなって水分量が落ちてきていますし、給水を眺めに、やや水を多めに炊いたごはんの方が、おにぎりには向いているのかもしれませんね。

水のつけすぎは、思い当たる節があります。どちらかというと、少し手にくっつくぐらいの方が、おいしいものが握れそうですね。

回答、ありがとうございました。