断面が少しピンクっぽいさつまいも

質問

３週間くらい前にスーパーで買ったさつまいもを切って、しばらく水に浸けていたら、断面が少しピンクっぽいようなオレンジっぽいような感じになっていました。
全体的にではなく、所々です。安納芋とかではありません。ちなみに、見た目はきれいで切るときも固く、パッと見は傷んでる感じではありませんでした。

購入後、数日経ってから野菜室に入れていました。(さつまいもにとっては、あんまり良くないんですね)

さつまいもご飯にして食べようと思っているのですが、このさつまいもは傷んだりしてないのでしょうか。子どもも食べるので心配です。

回答No.1

noname#259815 · ベストアンサー

写真画れば一番いいのですが

断面がピンクがかっているのはβカロテンという栄養素が含まれているためです。
βカロテンは体内でビタミンAに変換され、抗酸化作用があり、生活習慣病の予防に期待できます。また、白内障の予防や視力の維持等、目の健康にかかわっています。
一番おいしい食べ方は「焼き芋」です。

腐っているさつまいもの見分け方
におい：異臭がする
　　　　さつまいもは腐っていると酸っぱい臭いや腐敗臭がします。
見た目：表面がしわしわで柔らかい
　　　　水分が抜けて表面がシワシワになっている場合があります。
　　　　シワシワの部分が変色していたり、触って簡単にへこむよ
　　　　うであれば腐っているので食べるのは控えましょう。
感触：さわるとヌルっとする
　　　　触ってみてプニプニと柔らかくなっていたり、ヌルっとする
　　　　場合は腐っているので食べるのは控えましょう。

お礼

あれ？と思ったけど、なんとなく炊いてしまいました…。切ったときは、そんなに気にならなかったのですが。
腐っている場合のさつまいもには当てはまらないので、大丈夫かな…。
ありがとうございます！