都内でルーが固いカレー屋を教えて

質問

固いルーのカレーが好きなんですが、都内で「ここはルー固いよ！」なお店があれば教えてください。
固さとしては【こっくり】というか、【ボテっとした】というか、【もったり】というか・・・
家カレーだったら、おたまですくって、おたまを斜めにしてもカレールーが流れ落ちない！くらいの固さ。
ココナッツミルク不使用だとなお嬉しいです。

回答No.2

ankimo666

難しい質問ですね。

ご自身で作られてはいかが？

回答No.1

mekiyan

カレを作るときに、出来上がった時に、さらに煮ながら、水で溶いた小麦粉をいればいれるほどドロッとした（こっくり、ボテッとした、もったり）濃度はましていきますけど。

業務用のカレー・ルーなんてそのままでは、かなり水っぽくできあがります。そうかといって、専門店でなければ、粉からやりだすと邪魔くさいもドがすぎるくらい。それで、小麦粉をいれて各店独特のねばりっけ濃度を出しています。