ウナギの頭の調理法

質問

ウナギの頭、いわゆるカブト・半助をお店で食べると実に骨まで柔らかいのですがどうやって調理したらあのようになるのでしょう？カブトの歯の部分は切り落とすのでしょうか？圧力鍋で蒸すという説もありますがどのようにして蒸すのか、時間は・・・どなたかご存じの方がおられたら教えてください。よろしくお願いします。

回答No.1

noname#250664 · ベストアンサー

「半助＝頭」を食べる人は少ないですよね。
こちらを参考に
https://www.kawasui.co.jp/blog/2020/01/11/%E3%81%86%E3%81%AA%E3%81%8E%E3%81%AE%E9%A0%AD%E3%81%AE%E8%AA%BF%E7%90%86%E6%96%B9%E6%B3%95/

お礼

実はここから取り寄せました。ありがとうございます。１キロですが量の多さにびっくり。冷凍して何回かに分けて食せます。