ローストターキーの丸焼きの温め方

質問

ネットですでに焼いて調理済みのローストターキー（1羽丸ごと）を購入したんですが、解凍後に湯せんして温めてくれとのことでした。

ただ、時間は書いておらず。

真空パックに入ってるし、温度計を指して確認するわけにもいかず、いまいちどれくらい湯せんすれば良いのか分かりません

1.3kgほどのターキーなんですが、どれくらい湯せんすれば良いのでしょうか？

まあ、すでに調理済みなので室温に戻すだけで食べられるそうですが、やっぱり温かい方が良いですよね(^_^;

ネットで調べるとローストチキンの足は20分ぐらいだそうですが、ターキーの1羽丸ごとだと1時間ぐらいでしょうか？
でも、なんだか火が通り過ぎそう(^_^;

でかい寸胴鍋はあるので湯せんの準備はできてるんですが、時間がいまいちわかりません。

最悪、火を通しすぎるよりは冷たい方が良いのかな？(^_^;
悩みどころですね。

回答No.2

kon555 · ベストアンサー

丸ごと入る寸胴があるなら、まずは肉を入れて、そこにヤカンなどで沸かした熱湯を出来るだけ多く注いで蓋をします。
　この方法なら火が通り過ぎる事なく温められます。時間は湯量と肉のサイズで変わるので一概には言えませんが、生の塊なら1時間もすれば火が入りますから、温めなら30分ぐらいでしょうかね。
　冷凍肉の場合は解凍してからの方がオススメですが、途中で湯を替えれば対応できます。

　ちなみに何故やかんで沸かすかと言うと、鍋肌に触れるとパックが溶けてしまい、湯煎ではなく茹で肉になるからです

お礼

教えていただいた方法でやってみました。
30分ぐらいやって中の温度が40度くらいでしたが、その後、皮をパリッとさせるためオーブンにかけるという工程があったので、それで中の温度は50度を超えてちょうどよかったです。

ご回答ありがとうございました。

回答No.1

sknbsknb2

生の丸鶏をたまに買ってきて焼きますが、270℃で70分とかかかります。
湯煎を長時間実行しても、最大100℃にしかならないので、火が通り過ぎるということはないと思います。

湯煎するのは、食べるときに温かいほうがいいだろうとか、脂が少し溶けたほうが美味しいという理由でしょう。そうすると、すぐに食べるレッグ部分とか胸肉のあたりが温まっていればいいと思うので、ローストチキンの足と同じくらいでいいのでは。

お礼

あ、そうか。
部位の小さいところに合わせないと、そっちが火が通り過ぎてしまいますもんね。
そもそも食べてるうちに冷めてしまうので、そこまで温度を上げる必要もなかったのかと悟り始めました(^_^;

教えていただいた方法でやってみました。
30分ぐらいやって中の温度が40度くらいでしたが、その後、皮をパリッとさせるためオーブンにかけるという工程があったので、それで中の温度は50度を超えてちょうどよかったです。

ご回答ありがとうございました。