キャラメルの作り方

質問

ミルクキャラメル，コーヒー，抹茶，ピーナツいろいろ知りたいのです！！ご存じの方あれば是非是非教えてください（”Ｏ”）

回答No.1

sukeken · ベストアンサー

こんにちは。

キャラメルも作れちゃうんですねぇ。おもしろい！

☆ピーナツキャラメル　レシピ
http://castle.b-factory.co.jp/boss/okazu/list1/122.cfm

カフェ（コーヒー）キャラメル
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/00047.html

あまり知らないですけど、参考にどうぞ。

あと、検索すると結構出ますよ。

でわ！

回答No.4

rigira

キャラメルクリームの作り方です。いろいろとアレンジが出来て便利です。

砂糖…200g　塩…少々　水…100g　
生クリーム(ミルク)…200cc

1.鍋に砂糖と水を入れ木べらで混ぜ火にかける。
2.砂糖液に色がつき始めたら、鍋をゆらして全体にま　んべんなく色がつくようにして、好みのキャラメル　色まで煮詰める。
　　＊色が濃くなるほど苦味の効いたキャラメルにな　　　る
3.火を止めて、木べらに沿わせて生クリームを流し入　れる。
4.ダマを作らないように木べらでよくかき混ぜる。
5.熱湯で消毒したビンに熱いうちに入れて粗熱を取　　る。

生クリームの代わりにミルクでもコーヒーでも。応用が出来ます。保存は、冷蔵庫で約1ヶ月です。固まってしまったら、湯せんでとかしてから使ってください。

お礼

皆さんお返事が遅くなってしまってスミマセン．．．．いろいろな種類のキャラメルの作り方がわかりました！！本当にありがとうございます
早速プレゼント用にたくさーん作ってみようと思っています（・０・）ご協力ありがとうございました

回答No.3

k2675

こんばんは。

一番簡単な方法は、鍋で牛乳を煮詰める方法です。

(1)　牛乳1リットルを鍋に移し、50～70gの砂糖を入れます。

(2)　沸騰するまで強火で沸かせ、沸騰したらごく弱火にして、
　底が焦げ付かない様に木のしゃもじで、かき混ぜ続けます。

(3)　1時間くらい練り続けると、かなり粘りが出できて ねっとりしてきますので、
　甘味を確認して、足らなければ砂糖を補い、
　・コーヒーキャラメル・・・インスタントコーヒーを濃く溶いたもの、
　・抹茶キャラメル・・・粉末抹茶を濃く溶いたもの、
　・ピーナツキャラメル・・・ピーナツペースト・・・をそれぞれ加えて、
　手にくっつかなくなるまで練り込みます。

(4)　手につかなくなったら完成となりますので、まな板に空けて、
　短冊形に成形します。
・常温まで下がったら、冷蔵庫で保存しましょう。
・食べる際には、端から包丁でカットして頂きます。

余談になりますが・・・この手法は、チーズの元祖である、
「蘇」の作り方をアレンジしたもので、栄養価は非常に高いものです。

○　古代のチーズ、飛鳥の蘇
http://www.kitora.com/so.htm

ご参考までに。

参考URL：

http://www.kitora.com/so.htm

回答No.2

RIN-RIN-RIN

こんにちは☆

こちらは参考になりますかー？？

・ミルク、ピーナッツ
http://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board/messages/738.html

・チョコレート
http://rimnesia.gaiax.com/~member/cooking.cgi?id=sssnotanoshiioheya@rimnesia&no=4&cmd=detail

頑張って美味しいキャラメルを作ってください＾＾