蕪の切り株の水栽培から土栽培へ

質問

• 蕪料理で上の部分を切り取って下だけを食し、上の株部分を水に浸けておくと葉を伸ばしてふさふさになります。
• そこで、もし、土に移植するとどうなるのでしょうか？根を出し、蕪の球が出来上がるのか気になります。
• もしそのように栽培が可能なら、無限ループで蕪を収穫することができるかもしれません。笑

回答No.3

bannzaiusagi · ベストアンサー

すみません、回答の追加です。
途中で土に植えて栽培なさるのでもやはり先に書いた様にこれから花が咲きて枯れるだけなので根の方の収穫は無理、葉の収穫も１回で終わりです。できれば土には植えず水栽培のうちの柔らかい物を採って食べてしまった方が良いです。これからの時期土に植えてしまえば葉は硬く育ってしまいますから。なお、室内で春まで水栽培するおつもりでも春までは持たず、冬の間に花が咲いてもし受粉できれば実がつき種子が出来ると株ごと寿命を迎えます。受粉できなくても花が終わればおそらく徐々に弱って来るのでは・・・。

もし土に植えて種が出来るまで育ってくれれば実がついて種がいくつか採れるかもしれませんが、完全に熟した発芽能力がある種子にまで育ってくれるのは難しいかも。
ただ、蕪の場合は在来種の様な性質がしっかりと固定化された品種でない場合自家採取の種は蒔いて育てても親株の様な特徴を持つ根が収穫できると限らず、大きさのばらつきや食感・味に個体差が目立ったり、もし品種が一代交配品種だった場合は２世代目では性質が酷く劣った物が発生する場合もあるので、特に蕪の様な瑞々しい根を食べる目的のものはできるだけ自家採取の種は取らず毎年市販の種を買って来て蒔く方が確実に沢山美味しい物が得られます。

無限ループとまではいえませんが「宿根性のアブラナ科野菜」なら株がずっと枯れず大株に成れば株分けで殖やせ、食べる部分が好きなだけ採れます。
例えばルッコラの仲間の「ワイルドルッコラ」と言う種類。昔栽培してましたが年々株が大きく育ち花が咲いても株は枯れず新しい葉が次々と育ちました。ただ葉の胡麻の様な香りと味が二年草の方のルッコラよりもかなり強く、辛味の方もとても辛くて１回に多くは食べられません。厳密に言えば二年草のルッコラとは縁が遠い別種らしく葉の切れ込みがかなり深くて花も真っ黄色のが咲き、二年草のルッコラの花とは全く違う物でした。
あと、ホースラディッシュ（西洋ワサビ）も宿根草でこれも辛さを楽しむ野菜。食べるのは根の部分だけですが毎年葉が枯れた初冬から葉が生えて来るまでの早春まで収穫できます。
ただ、一度地面に植え付けてしまうと厄介で適切な栽培法ができなければ根の切れ端数センチでも発芽し株へ育ってしまうので周囲へ蔓延らせてしまいやすく大変。栽培してみたものの持て余した人が始末が面倒とトラクターで畑に漉き込んでみたところ翌年畑一面から子株が大量に生えてきた・・・という笑えない話も。
北海道民か出身者で、ある程度の年齢の方なら昔は春食べるのを楽しみにしていて、昔は野や畑の隅から採ってきて根を摺りおろし、しょうゆと混ぜたものをご飯にちょっと載せて一緒に食べると他におかずは要らないというくらいお好きな方も多く今ではホームセンターでも苗が買えますが品種改良済みで野生味は薄まり、本州で栽培しても梅雨や猛暑など気候が違うので北海道産ほどの美味しさは望めないのだとか・・・。昔からの方のは栽培が少し難しく、品種改良物の方が栽培し易いです。
もし栽培なさるなら植え付けたらずっと植えっぱなしに。葉の無い時期に芽が出てくる根元から１５ｃｍの所まで土を掘って刃物で切り離し収穫（かなり太くても摺れば口当たりは悪く成りません。ただ細かく摺れる卸金と水泳用ゴーグルが必要）。切り口から脇芽が生えるので土で埋め戻さずに藁や枯れ草などを被せ切り口は露出させておけば数年でまた上に伸びて来ます（我が家では草地に生えています）。埋まっている根の方は掘り採らずそのままにしておいた方が蔓延りにくいです。容器栽培の場合は大型野菜用プランターに植え収穫時に容器をひっくり返して全て掘り出し細い根は細かく刻んで他の野菜のしょうゆ漬けなどの漬物に混ぜても。使用済みの土は篩で篩って根を全て採り除いておけば再利用は可能。不要な根は必ず燃えるゴミとして処分なさって下さい。

お礼

重ねての懇切なご教示、痛み入ります。

しかし、これは大変なことになってきました（笑）
奥が深くてどうなるか分からない要素も多分にあります。ただし、実利というよりは興味・研究。
というより、一種の遊びですかね。ダメ元でやってみます。
ありがとうございました。

補足

今日のNHK「あさいち」でやっていてびっくり。
「再生栽培」というそうで、大橋明子さんの動画も見ました。