蕪の切り株の水栽培から土栽培へ

質問

• 蕪料理で上の部分を切り取って下だけを食し、上の株部分を水に浸けておくと葉を伸ばしてふさふさになります。
• そこで、もし、土に移植するとどうなるのでしょうか？根を出し、蕪の球が出来上がるのか気になります。
• もしそのように栽培が可能なら、無限ループで蕪を収穫することができるかもしれません。笑

回答No.2

bannzaiusagi

根菜の根元の切り残しを水栽培する際は、うまく根が出て来ても直根で出て来ることは無く切り残しの脇芽が生えてきた付け根から短い根が無数に生え伸びます。蕪の食べる部分である「丸く白い根」は発芽時土へ最初に潜った一本の直根が長く伸びていき、一定の長さに成れば今度は横に太り育った物で、一本の根にだけ長い間養分が沢山蓄えられるからこそあのように丸く育ちます。
短い根が無数に生えて来てもそれらは直根では無いので目立って丸くなってくる事はほぼ無くただの太めの根にしか育ちません。もし脇芽一つに付き根一本だけ残して他のは取り除き、１本のみを直根の代わりにして育ててみても本来発芽した頃からあった根ではありませんし、これからの時期だとアブラナ科二年草である蕪の育ち方は花を咲かせる方へ移行するので地上部の花茎の発生の方に養分が優先されてしまうので、根はあまり太らないうちに質が硬くなってしまって美味しくは食べられません。
また、そこまで長く水栽培を続けていれば切り残し部分がカビたりだんだん腐ってきたりすることもあり、そうなると脇芽の葉の方も弱ってきます。

葉が出てきてふさふさとした柔らかい状態で葉を収穫してしまい、味噌汁の具や料理のあしらいなどに活用した方が葉を美味しく食べられ無駄にしてしまうことがありません。
花茎が出てきて伸びて行くうちに葉も徐々に硬くなってきますので、その頃に採って食べてももうあまり美味しくはなくなります。せっかく育てたのに無駄にしたく無いのならまだ花茎が伸びて来ない脇芽一つにつき葉が３～４枚出たくらいで全て採って食べてしまった方が良いですよ。

水栽培では脇芽の葉を食べる目的の他に、一部に花が咲くのを見る目的で栽培する方もいらっしゃるようです。ただアブラナ科の花の多くは花茎が高く伸び枝分かれして小花が無数に咲き、満開時にはかなり場所をとりますし、重心が上の方に移り容器ごとひっくり返り易くなるので置き場所には気を付けた方が良いです。

お礼

これはどうも、おそらく経験に基づくと思われる知見を懇切丁寧にご教示くださり、ありがとうございます。

今まで葉っぱだけを再利用していたのは、ある意味で正解でした。

また、花を愛でるとか、種を採るという利用方法もありそうだと思いました。（蕪の再生は望めないようです）種はF2になるので何が出てくるか不明で、F1を買って植えた方が培養土が無駄にならず確実ですね。