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アメリカの食品成分表示
コストコでクッキーを買ったら表示が、 生乳、チョコチャンク、なんたらミルク(多分脱脂粉乳）香料 大豆レシチン 小麦粉 植物油（油と訳すか油脂と訳すべきか不明）砂糖 ゴールデンシロップ バター ココアパウダー raising agent 塩 原文英語 小麦粉が下のほうで牛乳が一番上ってのが不可解なんですが、アメリカは重量順という決まりはないのでしょうか？それともこれでクッキーできるんでしょうか？
- jkpawapuro
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- 栄養・サプリメント（健康）
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質問者が選んだベストアンサー
香料が4番目というのは疑問です。 アメリカは 主要原料については 割合表示です。 小麦粉〇〇% 大豆レシチン〇〇% といった感じです。 添加物は 重量の順です。 http://www.kokusen.go.jp/wko/pdf/wko-201604_09.pdf 香料は謎ですね。例えば 小麦粉よりバニラエッセンスのほうが多いというのはあり得ない感じがします
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- KappNets
- ベストアンサー率27% (1557/5688)
チョコチャンククッキー（chocolate chip cookies）の作り方や成分はインターネット上にいろいろ家庭用に資料が紹介されていますが、「重要な成分」はchocolate chips（チョコチップ） または chocolate morsels（チョコレートモルセル）、具体的にはチョコレート、バター、砂糖、卵などであり、ベーキングパウダーなどは量から言っても意味合いから言っても主成分ではないという捉え方だと思います。成分表の例： https://joyfoodsunshine.com/the-most-amazing-chocolate-chip-cookies/ 1. 1 cup salted butter* softened. 2. 1 cup white (granulated) sugar. 3. 1 cup light brown sugar packed. 4. 2 tsp pure vanilla extract. 5. 2 large eggs. 6. 3 cups all-purpose flour. 7. 1 tsp baking soda. 8. ½ tsp baking powder.
お礼
御回答ありがとうございました。
- caf-caf
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米国でも、原材料は重量順ですね。 生乳を煮詰めれば、コンデンスミルクやキャラメルの状態になります。 チョコチャンクはチョコと油脂の塊、脱脂粉乳・大豆レシチン・小麦粉は全て粉状でしょう。 上記の粉を煮詰めた生乳で練り、チョコチャンクと他の砂糖やシロップを入れて生地をまとめ、クッキー型抜きしてオーブンなどで焼けばできそうですね。 生乳は水分を多く含んでいますし、煮詰めて使うとなれば相当な量が必要でしょうから、一番重量があって先頭に表示されたのではないかと思いました。
お礼
ありですかあ、コスト嵩みそうだけどこの重量比順で本当に作れるなら案外ちゃんとしたお菓子なのかな？ 小麦粉より大豆レシチンってのは、多分脱し大豆分化好物なんでしょうがソイジョイみたいな健康志向なのかな？ ありがとうございました。
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