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紅しょうがの作り方(新生姜)
紅しょうがの作り方のサイトを見ましたが、茹でていませんでした。 茹でる必要はないのでしょうか？ もし茹でる場合はどのような時なのでしょうか？ よろしくお願いします。
- weedmaster
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- cactus48
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母親の実家では年毎に梅干を作っていました。その時に生姜を 入れて紅ショウガを作っていましたが、別に茹でたりはしてい なかったと記憶しています。皮を剥いて丸ごと漬け込んでいた と記憶しています。甘漬けの場合は茹でるかも知れませんが、 普通は茹でずにシソに漬け込んでいたようです。 ただ生姜をシソに入れると梅がベチョベチョになりますので、 ２～３年を過ぎた梅干しに入れていたようです。
お礼
お答えありがとうございます やはり紅ショウガの場合は茹でないようですね
- nagata2017
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筆生姜などの新生姜で 根元が赤い物 これを30秒ほどゆでて塩をふり冷まします。 さめたら甘酢に漬けます。 すると茎の赤味が溶けだして ほんのりピンク色に染まります。 というものを作るときにゆでます。
お礼
お答えありがとうございます 甘酢の場合は茹でて、紅ショウガの場合は茹でなくてよいという事ですか？
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お礼
お答えありがとうございます なるほど、そういうことですか！