ズイキのゆで方

質問

ズイキを茹でたいのですが、スポンジ状のため浮いてしまいます。
（酢水であく抜きするとき）
落し蓋をするのでしょうか？

回答No.2

lions-123 · ベストアンサー

アク抜きの場合

◇成り行き任せで酢水に浸しておき、時々水面と接してない部分を天地返しで上下ひっくり返す。

◇タコ糸や包装用のビニール紐で洋食ナイフと一緒に結んで浸す。

お礼

成り行きで良いのですね。
なんとか漬けようとしたのですが、浮かんでもよいのですね。

回答No.3

chiychiy

こんにちは

1時間酢水。
そのあとは箸でかき混ぜながら数分ゆでます。

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/zuiki3.htm

お礼

ありがとうございます。　浮いてしまうのでどうなのか尋ねました。

回答No.1

lions-123

適度の長さに切ったズイキをアク抜きをするために酢水に１時間程度浸しておき、そのズイキを鍋に落し蓋をして、沸騰したお湯に入れて2～３分茹でます。
酢の物や肉とか厚揚げや糸こんにゃくと一緒に油で炒めると、おかずの一品や酒のアテにも美味しくいただけます。

お礼

ありがとうございます
酢水につけるといっても浮いてしまうのですが。　やはり落し蓋？