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なぜ精白米・精白小麦が喜ばれるのでしょうか？
sebleの回答
- seble
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独断と偏見のみで意見すれば、 まず、見た目。 純白のもち肌は・・・ww 味。 好みとか組み合わせにもよると思いますが、鮨には白米でしょう、きっと。 精白米は雑味が無いので、刺身を引き立てるかと。 おにぎり。 玄米は握れません。ボロボロ。 胚芽米、握れますが、どうも腐りやすいようです。これは、おにぎりに限らず、冷蔵など不可能だった時代には大きな問題でしょう。
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