- 締切済み
羹に懲りて膾を吹く、の「膾」は、野菜ですか？生肉で
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
みんなの回答
- SPS700
- ベストアンサー率46% (15295/33014)
＃２です。補足です。 訓で「あつもの」＜ 熱いもの、と読んでいるのは、下記のように「野菜と肉を似たスープ」のことです。ひつじ偏に連火がついて羊肉を加熱する様子です。 http://kanji.jitenon.jp/kanjim/6278.html 中国で肉といえば「豚肉」ですが飼育の環境や、危険性から「なま」で食べる習慣はありません。魚肉も「なま」の料理はあまりありません。 したがって「なます」 ＜ 生＋酢、に「肉づき」や「魚偏」を使うのは、下記に明記してあるように「日本固有の意味」だと思います。 http://kanji.jitenon.jp/kanjii/4310.html
もとは中国語なので，中国語辞典 https://cjjc.weblio.jp/content/%E8%86%BE を引用すると，「((文語文[昔の書き言葉])) （魚・獣の）細切り肉，なます．」なんだそうな。肉食民族なので原則として「肉」でしょう。 菜食主義者の日本人は，大根と人参の千切りを酢であえたもの（申し訳ていどに鰹節をかける）を「なます」と呼んでいます。しかし，サーモンを入れた洋風のなますも好まれるようになってきましたね。 「なます斬り」はチャンバラ用語で（？），刀で敵の体を上述のように切り刻むこと。たぶん中国のナマクラ刀ではそんなに切れませんから，鋭利な日本刀を所有する日本語じゃないかと思います。 中国や朝鮮では「魚肉・獣肉の漬物」がありますが，日本では一般的ではなく，「塩辛」と呼んで好き嫌いのある食品と認識されるでしょう。一般的なのは植物性の白菜や大根の漬け物です。
- SPS700
- ベストアンサー率46% (15295/33014)
出典は『楚辞 九章中の詩〈惜誦〉』で、 懲於羹而吹韲兮、何不變此志也 「韲」は和え物でやはり冷えた食べ物で「膾」とは違う漢字です。これは「和え物」という意味で、韮が示すように野菜だけです。 http://kanji.jitenon.jp/kanjik/5321.html 日本では野菜や生魚を細く切って酢で和えた食品です。意味は日本固有の意味です。なま「肉」であることから、左側に下記の「肉づき」が使われています。 http://kanji.jitenon.jp/kanjii/4310.html また細く切った「魚」肉を使うところから下記のような「魚偏」の漢字も「なます」と読みます。 http://kanji.jitenon.jp/kanjih/3895.html
- Pochi67
- ベストアンサー率34% (582/1707)
https://ja.wikipedia.org/wiki/膾 現在の日本では、魚介類や野菜類、果物類を細く（あるいは薄く）切り、酢を基本にした調味料で和えた料理です。 おせちに紅白なます、入っていませんでしたか？
関連するQ&A
- 野菜、生肉の価格教えてください。
野菜、生肉たくさん種類ありますが、このだいたいの価格表を作りたいのですが、価格の底値もわからないので、困っております。詳しい方、教えてください。参考URL知っていらっしゃる方、教えてください。肉屋さんに、安い安いとだまされて高く買ってしまったので・・。（くやしい・・。鶏胸100グラム50円で・・。嫁さんにたたかれました）
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- なますのレシピ、教えてください。
なますのレシピを検索してみたら、紅白なますみたいなものばっかり。 もっと、いろんな素材を使ったなますを知りたくて、こちらで質問させていただいた次第です。 皆さんの、「我が家のなます」のレシピ、ぜひ教えてください。 なお、我が家では、今のところ以下の三種です。 ・大根＋にんじん＋塩鯖（尾に近い部分）＋白ごま ・玉ねぎ＋セロリ＋スモークサーモン ・焼きなます。大根＋にんじん＋れんこん＋干ししいたけ＋油揚げ（＋三つ葉＋ゆず）
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ナマスの味付けを教えて下さい
無類のナマス好きです。 自分で調理する決断をしました。 大根と人参を買いました。 そしてスリました。 あっ・・味付けが？？？ どうしょう・・ というところです。 今、大量に作ったナマスがあります。 後は味付けのみです。 教えてくださ～い お願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 生肉の菌
昔、訪問介護の仕事をしていて、利用者さんのお宅で生肉を使って料理をしたことがあります。 5、6年ほど前です。 その際、コンロの、フライパンや鍋などをのせるところに生肉を落としてしまいました。IHではなく、ガスコンロです。 その日は料理し終わって、そのままその利用者さんのお宅を出てしまいました。 「コンロの、生肉を落とした部分から、菌が繁殖してしまう」と、あとから不安になりました。 数日後、その利用者さんのお宅に、除菌ウェットシートを持っていきました。 コンロをウェットシートで拭き、そのあとコンロの外れる部分を外して、水洗いもしました。 生肉の菌が繁殖して、利用者さんが食中毒を起こしてしまうことはもうないと思って大丈夫ですか？ また、生肉をコンロに落としてしまった数日後に利用者さんに会ったときは、利用者さんはまだ潜伏期間だったということはないでしょうか？つまり、その翌日に利用者さんが体調を崩していたり... 生肉をコンロに落として、拾いましたが、特に拭かず洗わずお宅を出てきてしまったので。。。 たとえば、コンロの生肉を落とした部分に、別の何か(野菜など)を落として、それを利用者さんが食べてしまったり、、 肉を落としたところを拭かなかったので、その部分に肉の菌が残り続けてしまっていて、利用者さんの口に菌が入ってしまったのではないかと、、、 気にしすぎでしょうか？ 文章がまとまらず、申し訳ございません。
- 締切済み
- 食中毒・ノロウイルス
- 私は原発に誇りを持っている
私は、原発は人類の英知のたまものであるし、CO2を出さないクリーンな エネルギーで、この原子力技術の進歩こそ地球上から飢えをなくすための 切り札でもあります。 無尽蔵に生まれる電力を用いて、水を作り砂漠を緑に変えなければなりません。 にもかかわらず。何もわかっていない反原発のやからどもによって、 日本の原発は止まったままです。 原発の将来に悲観して、原子力を研究する若者のレベルは低下する一方です。 「羹に懲りて膾を吹く（あつものにこりてなますをふく」ということばがあります。 「羹（あつもの）」は、熱いスープのこと、「膾（なます）」はもともと肉をきざんで あえた冷たい料理のこと。 つまり、熱いスープを飲んでやけどしてしまった人が、その失敗に懲（こ）りて、 冷たい膾を食べるときにも、必要もないのにフーフーと吹いてから食べる という馬鹿者のことです。 反原発の連中はそんなものです。全く腹立たしい限りです。 あの連中をどうすればよいのでしょうか？
- ベストアンサー
- 社会・職場
