アスパラは焼いたり茹でたりしてから巻いたほうが良

質問

アスパラを肉で巻いて焼こうと思うのですが
その際アスパラは焼いたり茹でたりしてから巻いたほうが良いのでしょうか？

アスパラは処理せずに肉に巻いてからそのまま焼いても美味しく食べられますか？
生っぽくて硬いですか？

回答No.3

hue2011 · ベストアンサー

野菜を事前に湯通しするというのは、アクを抜くという目的が大きいです。
味がくせがあってもアクがないものは、生で食べられます。

アスパラも、生で齧れないことはないものです。

というわけで、直接肉にまいて焼いて問題はありません。

もちろん一旦外を洗ってからです。
もちろんヒネた状態であって、外の皮ががりがりにカタイなんていうばあいは焼いても煮てもうまくはありません。

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.2

交通事故撲滅！ ゴルゴ13♂ 便所は綺麗に使いましょう（@asacusa110）

こんばんは。

理屈からいえば、アスパラをゆでたり、焼いても問題はないのですが、一般的にはアスパラの肉巻に焼き色がつくまで火を通して、そのあとにタレで味付けをします。

また、お好みでワインなどで蒸し焼きにしてからタレで味付けをする場合もあります。この方法は蒸し焼きにすることで、アスパラに火を通すことになりますね。

フライパンに敷く油は少ない方がタレが絡まりやすくなりますよ。

アスパラの肉巻は、「絶対にこうしなさい。」という、うるさい決まりはないのですが、やはり生っぽいと美味しくないです。

　　　　　　参考になれば幸いです。

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.1

E-1077

太さや鮮度、穂先なのか根本なのかにもよります。
肉を巻いて加熱した場合、柔らかくなりすぎることもあります。
私はレンジで少しだけ加熱してから料理します。半生というか、あと少し加熱した方が良いなという感じの状態で作り始めます。

お礼

ご回答ありがとうございました。