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ポテトサラダ
portvilaの回答
- portvila
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いろんな作り方のポテトサラダがありますが、 一般的な作り方を申し上げます。 まず、ポテトの湯がき方ですが、洗ったポテトの皮をむかずに丸のまま 水から湯がきます、理由はポテトの澱粉質を水の中に出さないためです。 ジャガイモはメークインよりも男爵イモがポテトサラダに向いています。 湯がき上りが崩れやすいがホクホクのふっくらした湯がき上りになるからです。 湯がき方は沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火にし決してグラグラ沸騰させないことです。理由は沸騰させるとジャガイモが割れポテトのうまみが湯に溶けて流れるからです。時間はポテトのの大きさにもよりますが、15分から20分ぐらいでしょうか、竹串で刺してすっと入れば湯がけています。 ここでは湯がき方なので合わせる材料は省略します。 ポテトサラダ、美味しいですよね、頑張ってください、。
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お礼
ありがとうございます。