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市販のバナナジュースはなぜ変色しない
gurennnisomaruの回答
- gurennnisomaru
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レモンを酸化防止剤として入れるのであれば、レモンのビタミンCは1個あたり20mg（果汁のみを使用した場合）なので、500mlのジュースで大体1000mg相当50個が最低限の目安です。（80個程度を推奨） また、ビタミンCを加えるまでに酸化することを防ぐため、ミキサーは真空状態で行い、液内の溶存酸素を少なくすることが重要です。 空気中で行うとミキサーでの攪拌時に大量の溶存空気を液内に取り込んでしまいますので。
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