ゼリエース オレンジ味のレシピ

質問

嫁が以前食べた事があって、非常においしかったと言っているのですが、
しかしもう製造されてないみたいです。

なるべく近づけたものをこっそり作って喜ばせよーかと思っているのですが、
私は食べた事がなくどんな味なのか全く分かりません。

食べた事ある方、こういう風に作ったら近い味になるんじゃないか、
など、どなたかお知恵を拝借願えると助かります。

回答No.2

kasiya117

オレンジジュース ～ 50％
水 ～ 50％
グラニュー糖 ～ 25％
ゼラチン ～ 3％
ゼラチン用の水 ～ ゼラチンの5倍の量
レモン汁 ～ 2％
香り付けのリキュール 適量
※水とオレンジジュースの合計を100％として、副原料を比率で掛けて分量を算出してください。
たとえば、水とオレンジジュースで 250ｇならば、グラニュー糖は62.5ｇ というように。
（250×25％＝62.5）
作り方は
1）容器にゼラチンを5倍の水に入れ、ゼラチンを入れてふやかす
2）水、オレンジジュース、グラニュー糖を鍋に入れ火に掛け、沸騰させる。
※沸騰したらすぐ火を止めてください。沸騰させすぎると苦みが出ます。
3）火から鍋を下ろしたら、ふやかしたゼラチンを入れかき混ぜて良く溶かす
4）3）で出来上がったゼリー液をシノアか奮い、なければキッチンペーパーでボールなどの器に漉す
5）氷水か冷水に器を当てて、ゼリー液を冷やす
6）ひと肌くらいに冷めたら、香り付け用のリキュールを混ぜる
7）好みの器にゼリー液を入れて、冷蔵庫で8時間程度冷やせば出来上がり。

これは、オリジナルのレシピです。
ゼリエースの食感は、少し固め（粘る？）の感じですね。
少々固まりが緩いと思いますので、グラスなどに入れて冷やし固めてください。
カップなどで固まらせて、器に開ける場合はゼラチンの量を1割程度増やしてくださいね。
オレンジジュースのｐｈで固まり具合が変化するので、何度か作ってみて好みのゼラチンの分量を出すと良いと思います。
※ゼラチンは、酸によって固まり方が弱くなります。

以上、参考になれば幸いです。

お礼

ありがとうございます。
詳細なレシピ、非常に助かります！
さっそく作らせて頂きます！

回答No.1

mshr1962

単純なのは、カキ氷用のオレンジシロップをゼリー液（ゼライス＋お湯）で固めるですかね。
https://www.frappe-market.com/syrup/0214.html
まあ、シロップとお湯の分量（割合）が難しいですけどね。

お礼

ありがとうございます。
オレンジシロップ自体に興味あります、
やってみます！