乾燥椎茸を天日干し椎茸にする方法について

質問

乾燥椎茸を天日干ししたいのですが、あまりその時間が取れません。

そこで、乾燥しいたけを紫外線消毒器のようなランプに数十分照射させれば、天日干しで紫外線を当てたような栄養効果は期待できますか？

よろしくお願いいたします。

回答No.1

terepoisi · ベストアンサー

検索してみましたが効果があるかどうかわかりませんでした。

天日に干す時間は2時間前後で十分といわれています。
そのくらいであればなんとか時間を取れませんか？
また室内や日陰でも散乱光によって紫外線もある程度期待できます。
お役に立てずすみません。

お礼

ご回答ありがとうございます。
室外での天日干しは衛生面での心配がありましたが、室内での天日干しならできます。
要は紫外線が必要なので、その方法で試してみます。

回答No.2

takuranke

紫外線乾燥器の紫外線の強さは太陽から出る紫外線よりはるかに強いものなので、変化を促進するのか、強すぎて天日と同じ効架が得られないのかなどどうなるのかはわかりません。

３０分以上の天日干し（傘の裏を日に当てる）でもエルゴステロールは変化します（長時間あてればその分変化の度合いが変わる、３時間以上はそれほどの変化はなくなるそうです）。

お礼

紫外線乾燥機の紫外線が強いということで、調べてみました。

そうしましたら、神戸女子薬科大学の実験で天日干しの椎茸と、紫外線ランプでの椎茸のビタミンD量の比較研究のデータがありました。

天日干しのビタミンD 17μg
紫外線ランプ照射20分 1270μg

紫外線ランプの椎茸はビタミンD過剰症になり、体に悪そうですね。

やはり自然の力の方が大切です。

ご回答ありがとうございました。