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一般的に蓮根を調理する場合
petitcoucouの回答
皮はむきません。 もし、来客用や、料亭風にする、お正月のなますように白く仕上げる、 もしくはれんこん団子で白く仕上げたいときには皮はむきますが、 皮を捨てるなんてもったいないです。 水に漬けた後たわしできれいにしたら泥はきれいになりますよ。
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