食品の保存について。（にんにく・生姜・れんこん・ごぼうの冷凍保存）
食品の保存について。（にんにく・生姜・れんこん・ごぼうの冷凍保存）
にんにく・生姜・れんこん・ごぼうの冷凍保存の方法と保存期間について教えてください。
生姜は今まで冷凍保存したことがあるのですが、使うときに風味がだいぶ
落ちてしまっていたのと、ブヨブヨになってしまって、摩り下ろせるような
状態ではなく、そうかといってみじん切りにしても使えそうもなかったので、
捨ててしまったんです。何が原因かわかりません。皮をむいた状態で
何個かに切って1つずつラップに包んで冷凍しました。
皮をむいたのがいけなかったんでしょうか？ブヨブヨにならない冷凍保存の
方法を教えて下さい。もしかして保存期間が長かったからでしょうか？
だとしたら、保存期間の許容範囲を教えて欲しいです。
同様に、にんにくについても教えて欲しいです。生姜で大失敗してしまったため、
にんにくも同じことになってしまいそうで、冷凍保存できずにいます…
あと、れんこん・ごぼうも冷凍保存できますでしょうか？できるとしたら
保存方法を教えていただければ幸いです。
そのまま使うときは水につけてアク抜きをしたりしますが、
冷凍保存する時もアク抜きが必要でしょうか？それとも、
使うときに解凍してからアク抜きですか？
これら全ての食材に共通する質問ですが、そもそもこれらは
使うときに解凍してから使うのか、凍った状態で
使うのかも教えて下さい。
解凍せずに使う場合は、冷凍する前に使用方法に応じて、
切るなり刻むなり、擦った状態で冷凍する必要がありますよね？
よろしくお願いします。
お礼
ありがとうございます！！ いろいろ参考になりました。