非加熱で食べる

質問

こんにちは。
一般論として食物を非加熱で食べるとなにか問題があるのでしょうか。
もちろん水洗いはします。
いまはしょうがを周囲の泥を洗っただけで食べていますが、泥ついていたので不安です。泥を洗っただけで食べても大丈夫でしょうか。
よろしくお願いします

回答No.6

makocyan · ベストアンサー

皆さんがおっしゃるとおり、生で食べることと加熱して食べること、いずれも味覚と栄養の吸収性で一長一短があって甲乙つけがたいですね。ただし生食には加熱して食べることに比較して格段に危害性が高い、という非常に大きなデメリットがあります。ここが決定的な差。
　どんなものでも、生で食べる時にはその食品相応のリスクを覚悟して、ということになりますね。

　余談ですけれど、たとえば食中毒菌のボツリヌス（最強の毒物とも言われますね）やウェルシュ、セレウスなんかは普通に土壌に存在しています。まあ、めったなことはないんですけれど、できるだけ土ものは良く洗ったほうがいいです。

回答No.5

nijjin

食物といっても色々です。
米を生で食べろといっても無理でしょう？
カレーは加熱しなければできません。
ハンバーグも同様です。
加熱しなければ食べれないものもあれば生でも食べれるものもあります。
また、料理によっては加熱しなければできないものもあります。

回答No.4

Tasuke22

農家の方は畑の土の出来具合を土を舐めて計っていますよ

回答No.3

ORUKA1951

ものによけり。
栄養素--中学理科と家庭科の教科書--には
三大栄養素
　糖質(炭水化物):単糖がいくつかくっついたもの。CnH2nOn エネルギー源
　脂質(油脂):脂肪酸とグリセリンのエステル。
　タンパク質:アミノ酸がくっついたもの
ビタミンなど
無機塩類(ミネラル)
　でしたね。
　三大栄養素は、基本的にバラバラに分解されて消化吸収されます。糖質はグルコース(ブドウ糖)やフルクトース(果糖)の単糖程度まで、脂質は脂肪酸に、タンパク質はアミノ酸に。
　ここまでは学校で習っているはずです。そのために学校行ったのですから(^^)

　加熱されると、多くの栄養素は分解されやすくなりますし、それを包んでいる細胞膜などは破壊さりますから消化吸収がよくなります。
　すべての生物の細胞はタンパク質やセルロース、リン脂質などからなる細胞膜で包まれていましたね。加熱によってタンパク質は変性して機能を失う。
　細菌や毒物も加熱によって死んだり活性を失うものが多い。

・・・よって基本的には加熱して食べるほうが良い・・・・(一般論)

　ただし、ビタミン類などは熱に弱いものがありますから、それらは加熱しないで食べる必要があります。いわゆる果物や緑黄色野菜におおい。

回答No.2

noname#198792

一番は菌でしょうね
食中毒菌など土に多い物も居ます
ただ加熱でも死なないのも居ますが…。
加熱することで割合は減らせるでしょうけど。

しょうがなら大丈夫だと思いますけど
泥をどれぐらいきちんと落としたかにも寄るでしょう。
かなり綺麗に洗ったとかなら良いのでは。
できれば野菜用のブラシやたわしで洗うといいのですが。

生食全般がダメというわけではないでしょう？
サラダだってお刺身だって生で食べますし…
最近はローフードといって生で食べて酵素などを摂取する健康法なんかもありますし。
トマトやリンゴだって生でたべるじゃないですか

しかししいたけなどのきのこなどはひだなどの雑菌や、椎茸自体がもつ揮発性の有毒成分があります。
マッシュルームは生色できるとのことで、海外では食卓に生で上がりましたが
個人的には加熱した方が遙かに風味があって美味しいです。

もう一つには酵素にも攻撃的な物がありますし
アレルギーの人などはタンパク質や酵素に反応することがあります。
アレルギーでなくても、そういった酵素に攻撃されて不快感や痛みがある場合があります
パイナップルとか…。
タンパク質も熱で壊れたり変質することで、生ならアレルギーを起こすが
加熱してあれば平気だという場合もあります。

あとは菌だけでなく寄生虫など虫関係の心配とかもですね。
特に肉や魚。

回答No.1

gaspan_asobi

べつに？
米のように熱を加えることでアルファー化して、うまみが出るものもあるし
肉や野菜の栄養素をとりたければ非加熱のほうが良かったりもする。
しょせん人間の身体に入って栄養素として使われる部分なんて５％にも満たないから
正直どうでもいい。

泥くらいたいしたことない。毎日両手いっぱい食うのなら別だが
人間の胃液はそれくらい殺菌能力が秀逸。人間の胃が酸で解けないのは蛋白酵素を胃の粘膜が出し続けているから
とれが止まればとたんに胃酸で胃は溶けて内臓も解ける。人間死ぬと真っ先に胃が解ける
それくらい強酸