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オクラの葉の裏に透明の小さなツブツブ・・・
mclaren03の回答
- mclaren03
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オクラの葉や茎についているツブツブの水滴はオクラから分泌された水溶性の食物繊維でたんぱく質を分解する酵素を多く含んだ樹液で「ムチン」だろうと思います。 これに触るとかゆみが出たりします。 ムチンは粘性物質でたんぱく質と多糖類であるガラクタンやマンナンなどが結合したものでオクラ、モロヘイヤ、ツルムラサキ、あしたば、さといも、長いも、いちょういも、つくねいも、なめこ、納豆、うなぎ等のヌルヌルした食べ物全般に多く含まれています。 ムチンは消化管などの粘膜にくっつき表面を保護して潤滑にする作用があるため消化器官では胃潰瘍や胃炎の予防・改善に効果があり呼吸器官では鼻の粘膜を丈夫にして風邪やインフルエンザなどの感染症にかかりにくくする効果があります。 ムチンの持つタンパク質分解酵素は熱に弱いのでその効果を期待する場合には生のままか短時間の加熱にとどめるほうが良いでしょう。 害虫の可能性ですがカイガラムシは水あめのような粘性の液を出しますが害虫が葉や茎から発見できなくかつ食害がない場合はオクラの自然生理現象ですのでそのままで心配はないと思います。
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お礼
mclaren03さん、またまたアドバイスいただきまして ありがとうございます。 mclaren03さんには毎回とても参考になるアドバイスを いただき、感謝しています。 今回はムチンの説明、とても参考になりました。 ・・・が、最近、透明のツブツブをそのまま放置して いたのですが、葉の裏に1~2匹小さい白い虫が いるのです。その度に駆除しているのですが、 毎日1日に2~3匹はかならずいます・・・。 そして、葉にも穴が開いていたりまします・・・。 NO.2の方がおっしゃるような虫なのです。 なので、これから、注意していきたいと思います。 オクラの自然現象である事を願いたいのですが・・・。 今回も本当にありがとうございました。