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何のために蕎麦粉の割合を減らすのでしょうか？
Degi-Catの回答
- Degi-Cat
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追加の話題です。 手打ち、という言葉は機械が無い江戸時代からあった言葉だそうです。 意味合いとしては、大衆蕎麦との差別化で高級蕎麦を言っていたようです。 どうも大量に作る大衆蕎麦は足踏みで蕎麦をうっていたようですね。
- noname#237141
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回答頂きありがとうございました。