バタークリームケーキについて

質問

今度、父の誕生日にケーキを作ってあげようと思っているのですが、バタークリームのケーキを動画で見かけてすごく美味しそうだったので作りたいです。以前クックパッドのレシピで簡単に作ったのですがほぼバターの味しかせずがっかりしました。デコレーションで薔薇を作ったのですがドロドロしてしまい形になりませんでした。冷やさなかったからでしょうか？見た動画はアメリカの方の動画でしっとりともったりしていて甘そうでした。美味しくて甘いバタークリームの作り方を教えてください！あと薔薇をバタークリームで作ってデコレーションしたいのですがコツはありますか？
参考に動画貼っておきますhttp://youtu.be/1xs0pasigWw

回答No.1

nolly_ny

クックパッドのレシピは、素人が好き勝手に投稿しているレベルのものが圧倒的なので、初めて作るようなときは基本的に、参考にしないほうがいいですよ。
私も、おいしいものができたためしがないです。

動画、拝見しました。すごかったです。確かにすぐやってみたくなってしまいますね。
アメリカのケーキってみんなこういう感じなのですが、健康に何も気を使っていないような・・・
見た目はものすごく美しいですけれど、あの量のバタークリームの薔薇に形作って飾るって、日本人視点では、カロリー高すぎて、体に悪そうです。。。多分1kg以上は必要だと思います。

それでもいいということでしたら・・・私が知っているバタークリームの作り方を紹介してみます。
アメリカのものではなく、日本のしっかりしたレシピ本のものです。
・・・無塩バター200g、卵白Mサイズ2個分、砂糖70g、キルシュ大さじ1・・・1kgということは、上記×3です。
バターを室温にしてから、白っぽくなるまでしっかり練ったところに、卵白に砂糖を混ぜて一気に固くあわ立てたものを3回ぐらいに分けて混ぜて、キルシュで香り付けします。
ただし、いきなり分量多く作ると作りづらいので、上記の量で作る×3回作ったほうが、仕上がりは良いように思います。

成型するときですが、バターに空気をたっぷり含ませてさらに混ぜ物をしているので、バターは室温に戻した状態よりもさらに溶けやすいです。手の熱で溶けます。素早く作業しないと、すぐどろどろになってしまうのは当然です。
コツは、そのことを知っておくことです。すべての器具を冷やしておくことも、コツだと思います。
動画の彼女が使っている用具は、すべてお持ちなんですよね。
くるくる回せる器具とオーブンシートをくっつけるために、わざわざバタークリームを使うところは、理解できませんでした。オーブンシートを固定できるならなんでもOKです。

お礼

回答ありがとうございます。
確かにアメリカのなのでカロリーがやばそうですが…。レシピ載せてくださりありがとうございます！参考にします！美味しいのが作れそうです。