お米をとぎ汁

質問

お米をとぐとき、かるくとぐのとしっかりとってとぎ汁をだすのと、どちらがおいしくたけますか？

回答No.7

show1968

お米をとぐ最初の一回をゆっくりと力を込めてとぎ、
水を切るのもいい加減にすると
最高にマズイと教えてもらいました。
お米って乾燥しているじゃないですか。
特に最初の一回の水は吸ってしまうんです。
だから一回目はささっと洗い流す程度でいいらしいです。
そういう理由で、美味しい水を使うんだったら、
最初の一回と最後の一回につかうといいそうですよ。

回答No.6

850058

私はあるとき思い付いて全然とがないで炊いてみましたが美味しいですよ
今も続けています、ぬか臭さなんかありません

回答No.5

sujika

最近はセラミック精米と言って、

昔と違って、精米器自体が違うので、

お米を研ぐのはさらっとで大丈夫です。

ですが、素早く研ぐことが大事です。

回答No.4

shintaro-2

>お米をとぐとき、かるくとぐのとしっかりとってとぎ汁をだすのと、どちらがおいしくたけますか？

どっちでも
ともかく、研ぐときにお米が水に浸かっている時間を短くするのが
一番大事なポイントです。

回答No.3

deepdiver555

昔と違って精米技術が上がってるから今は軽くで良いみたいですね。

あとは、好みかと思います。
軽くとげば米のしっかりした味になりますしぬかの風味も感じられます。
良くとげばさっぱりした味になります。

米は硬い方がいいとか柔らかい方が良いとか好みがあるので美味しいと思う基準はバラバラです。
おこのみで！

回答No.2

askaaska

軽くとぐほうがいいらしいわよ？

最近は精米技術が発達したため
米ぬかも少ないし
お米の表面の汚れを取るくらいで
十分らしいわ

回答No.1

ootemon

しっかりとぐとたぶんうまみもじゃーじゃー抜けてくとおもうので、ある程度だと思います。